Muffini od skute s bobičastim voćem

Prvi korak je priprema bobica. Treba ih sortirati, isprati i osušiti - višak vlage u tijestu nije potreban. Ako se koriste smrznute sirovine, prethodno odmrzavanje nije potrebno jer će se u odmrznutom stanju osjetljive bobice zdrobiti u fazi miješanja s tijestom.

U zdjelu stavite meki maslac, razbijte jaje, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Pomiješajte sve komponente mikserom dok ne dobijete homogenu kremastu masu. Zatim dodajte svježi sir, koricu limuna, sol i cimet. Nastavljamo tući mikserom, opet postižući ujednačenost. Na kraju prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i prelijte masom od skute. Zamijesite tijesto, koje je dosta guste konzistencije. Pređete li žlicom po površini tijesta, ostat će jasan trag. Pripremljene bobice izlijte na tijesto i lagano promiješajte, nastojeći da ih ne zgnječite i istovremeno ih ravnomjerno rasporedite po masi.

Namažite posudu za pečenje biljnim uljem. Ako je kalup silikonski, onda ga ne morate podmazivati. Također možete koristiti papirnate kapsule-košare, stavljajući ih u bilo koji oblik. U takvim "omotima" gotovi muffini izgledaju vrlo atraktivno i imaju potpuni izgled. Pripremljeno tijesto rasporedimo u kalupe, napunivši ga do tri četvrtine njihove visine - ostavljamo malo prostora da se tijesto digne.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Kalupe s tijestom stavite na rešetku i stavite na srednju razinu već vruće pećnice. Muffine pečemo trideset do trideset pet minuta, dok dobro ne porumene. Gotove muffine izvadimo iz pećnice, malo ohladimo u kalupu, pa ih izvadimo na tanjur za posluživanje. Pustite da se muffini potpuno ohlade i poslužite ih za stol.