Skuhani kolač na tijestu

Suho voće i kandirano voće pripremamo za naknadno dodavanje tijestu. Operemo ih i napunimo vrućom vodom za kuhanje na pari deset minuta. Zatim ocijedimo vodu i osušeno voće izlijemo na ručnik da se osuši. Pripremljeno suho voće stavljamo u zdjelu, dodamo koricu naranče i rum, promiješamo. Zatežemo zdjelu prozirnom folijom i ostavimo dok se ne pozove.

Prelazimo na pripremu tijesta. Da biste to učinili, u posudu ulijte toplo mlijeko, dodajte jednu žlicu granuliranog šećera od ukupne količine, usitnite kvasac i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte brašno od ukupnog volumena u takvoj količini da se ispostavi da je masa konzistencije gustog vrhnja. Zdjelu s tijestom učvršćujemo prozirnom folijom i stavljamo na toplo mjesto za podizanje. Nakon otprilike pola sata, tijesto bi se trebalo povećati dva do tri puta.

Dok tijesto nadolazi, pripremite ostatak tijesta. Skutu, kiselo vrhnje stavite u zasebnu zdjelu, razbijte jaja i stavite žumanjke. Dodajte granulirani šećer, sok od naranče i ekstrakt vanilije. Pomoću uronjivog miksera sve zajedno probijte dok ne dobijete potpuno homogenu masu.

Odvojeno tijesto pomiješajte s dobivenom smjesom od skute i naranče. Lagano radimo lopaticom, nema potrebe za intenzivnim miješanjem ili miješanjem.

Prosijte brašno i dodajte dijelove u dobivenu masu. Nastojimo dobiti mekano oblikovano tijesto koje se skuplja u grumen i ne lijepi se za ruke. Rasporedimo tijesto po radnoj površini i ručno ga mijesimo deset do petnaest minuta. Radi praktičnosti, ruke podmazujemo biljnim uljem. Zamiješeno tijesto razvaljajte u grumen, stavite u zdjelu, zategnite prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto. Nakon otprilike dva do tri sata, tijesto bi se trebalo povećati volumen dva do dva i pol puta.

Nakon podizanja, rukama zamijesimo tijesto, rasporedimo ga na pobrašnjenu radnu površinu. Kandirani grašak i suho voće bacite na sito i pustite da se tekućina ocijedi. Zatim ih rasporedimo po tijestu i umiješamo u ukupnu masu.Po potrebi dodajte malo brašna kako bi nadoknadilo zaostalu vlagu suhog voća.

Posude za pečenje namažite maslacem. Dopušteno je ne podmazivati ​​papirnate ili silikonske kalupe. Tijesto pomiješano sa suhim voćem izrezali smo na komade i stavili u oblike, napunivši ih za trećinu volumena. Kako se tijesto ne bi zalijepilo, ruke namažite biljnim uljem. Ispunjene obrasce ostavljamo za dizanje oko sat i pol. Tijesto bi se trebalo dizati do vrha kalupa. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Oblike s tijestom stavljamo u pećnicu i pečemo ih tridesetak do četrdeset minuta. Na kraju pečenja kolač probodite čačkalicom ili drvenim ražnjem - ako izađe suh, proizvodi su spremni.

Gotove kolače izvadimo iz pećnice, pustimo da se ohlade do toplog stanja. Za pripremu glazure za premaz, ohlađene bjelanjke istucite sa šećerom u prahu. Postižemo gustu sjajnu masu. Dobivenom glazurom podmažite površinu toplih kolača i ostavite da se osuši.