Cijela patka s jabukama i krumpirom u rukavu u pećnici
0
1851
Kuhinja
Svijet
Sadržaj kalorija
126,4 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
150 minuta
Proteini *
7,5 g
Masti *
15 gr.
Ugljikohidrati*
14,9 gr.
Cijela pečena patka s punjenjem u pećnici savršeno je jelo za svaku prigodu. Ružičasta trupla izgleda vrlo apetično, a okus je nevjerojatno bogat. To je zato što trup za mariniranje šaljemo unaprijed, a za punjenje koristimo sočne jabuke i krumpir. Peći ćemo u rukavu. Perad će se brže skuhati, a meso će biti sočnije. A kako bi kora dobro zapekla, nedugo nakon završetka pečenja prerežite rukav i površinu trupa namažite medom i sojinim umakom. Boja patke će prema kraju pečenja postati tamno zlatna.
Sastojci
Postupak kuhanja
Trup patke čistimo od površinske onečišćenja, uklanjamo ostatke perja i, po potrebi, opjevamo. Odrežite područja s viškom masnoće. Zatim patku dobro isperemo pod mlazom vode i osušimo ručnikom. Trup iznutra i izvana natrljajte solju, crnim paprom i granuliranim češnjakom. Zatim prelijte limunovim sokom i premažite senfom. Naribani trup stavimo u odgovarajuću posudu, zatvorimo poklopac ili zategnemo prozirnom folijom. Stavili smo ga na hladno mjesto za kiseljenje na jedan dan.
Kuhanje nadjeva. Da bismo to učinili, izrezali smo jabuke na velike komade i izrezali sjemenske mahune. Zatim četvrtine narežemo na manje komade. Krumpir ogulite, operite i narežite na male komadiće. Stavite jabuke i krumpir u zdjelu, pospite solju, crnim paprom i provansalskim začinskim biljem. Ulijte maslinovo ulje i promiješajte. Punjenje je spremno.
Napunite trup marinirane patke pripremljenim nadjevom od krumpira i jabuka. Spojimo rubove trbuha i ubodemo ga čačkalicom. Alternativno, šivamo jakim koncem. Punjeni trup stavite u rukav za pečenje. Vežemo na oba kraja. U sredini napravimo tanki prorez za isparavanje pare. Patku stavljamo u rukav na lim za pečenje i stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na srednju-donju razinu. Pečemo dva sata.
Nakon isteka određenog vremena, odrežite vrećicu i otvorite patku. Podmažite ga mješavinom meda i sojinog umaka pomoću silikonske četke - to će dati lijepu boju kori. Vratili smo u pećnicu. Povećavamo temperaturu na 220 stupnjeva i nastavljamo peći još deset do petnaest minuta. Kora na površini trupa treba biti dobro zapečena.
Dobar tek!