Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Patka s rižom i dunja u pećnici

Patka s rižom i dunja u pećnici

2242

Kuhinja Svijet

Sadržaj kalorija 258,1 kcal

Porcije 5 port.

Vrijeme za kuhanje 16 sati

Proteini * 9,4 gr.

Masti * 23,4 gr

Ugljikohidrati* 30,4 g

Sadržaj

Patka s rižom i dunja bit će poseban i učinkovit ukras na vašem svečanom stolu, te alternativa tradicionalnoj piletini. Riža s dunjama klasičan je nadjev za ovu pticu. Čak će i izbirljivi gurman cijeniti vaše jelo. U receptu se od vas traži da prethodno namočite trup u otopini soli preko noći.

Sastojci

Postupak kuhanja

Najprije dobro pripremite trup pečenja. Stavite pticu u duboku zdjelu, napunite je potpuno hladnom vodom i posolite. Patku stavite u otopinu soli preko noći na hladno mjesto.

Nakon tog vremena možete početi kuhati. Luk i dunje ogulite i narežite na male komadiće. Zatim ih jednu minutu pržite na vrućem maslinovom ulju.

Zatim im dodajte oprane i narezane suhe marelice i nasjeckane lješnjake. Pržite ga još jednu minutu.

Rižu dobro isperite hladnom vodom i prebacite na pržene sastojke.

Zatim napunite rižu potrebnom količinom vruće vode i dodajte prstohvat šafrana. Kad juha proključa, smanjite vatru i kuhajte rižu dok ne upije svu vodu. Riža bi trebala ostati nedovoljno kuhana.

U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu koristeći sastojke navedene u receptu. Izvadite patku iz salamure i osušite je ručnikom. Zatim upotrijebite špricu za zasićenje marinade na peradi, osobito u dijelovima s više mesa.

Nadjev od riže stavite u trbuh ptice. Čvrsto pričvrstite rubove trbuha čačkalicama. Pripremljeni trup stavite u rukav i krajeve pričvrstite isječcima. Nije potrebno probušiti rukav. Patku pecite 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.

Nakon tog vremena izvadite lim za pečenje s patkom iz pećnice i prerežite rukav. Uz trup možete staviti komade dunje i jabuke. Pečenje peradi nastavite još 40 minuta. Za to vrijeme bit će prekriven rumenom korom.