Patka s jabukama i krumpirom u rukavu u pećnici
0
3382
Kuhinja
Svijet
Sadržaj kalorija
134,1 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
150 minuta
Proteini *
5,3 gr.
Masti *
14,9 gr.
Ugljikohidrati*
16 gr.
Vrlo česta opcija za pečenje patke je s krumpirom i jabukama. I to ne bez razloga, jer je jako ukusno. Kako bismo olakšali rad u kuhinji, koristimo rukav za pečenje - ne morate prati pećnicu nakon kuhanja. Ova patka može biti raskošan obiteljski obrok ili odlična blagdanska poslastica. Najvažnije je trup pravilno obraditi i marinirati. Zatim ćete gledati kako ptica postaje crvena u pećnici i pretvara se u ukusno jelo.
Sastojci
Postupak kuhanja
Trup patke temeljito operite pod tekućom vodom. Ako na koži ima "konoplje" iz perja, opjevamo ih preko plamena, a zatim ponovno isperemo. Izrezali smo područja s masnoćom u području repa i vrata - to će vam pomoći riješiti se specifičnog mirisa i smanjiti sadržaj masti gotovog jela. Osušite patku iznutra i izvana papirnatim ručnicima. Pospite solju i crnim paprom i dobro protrljajte. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Podmažite trup dobivenom kašom, pokušavajući ne propustiti niti jedno mjesto. Zatim patku utrljajte senfom. Nakon toga patku stavljamo u posudu odgovarajuće veličine, zategnemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na kiseljenje. Poželjno je da se trup marinira najmanje šest sati. Ako je moguće, bolje je patku ostaviti na kiseljenje jedan dan.
Kad se patka marinira, prijeđite na nadjev. Za to biramo jabuke kisele ili slatko-kisele. Operemo ih, osušimo i prerežemo na četiri dijela. Uklanjamo sjemenske mahune. Patkinim trbuhom napunite rezultirajuće komade. Rubovi kože koji prekrivaju trbuh zategnuti su i izbodeni čačkalicama ili sašiveni gustim nitima.
Prijeđimo na pripremu krumpira. Ogulimo ga, operemo, osušimo i narežemo na male komadiće. Isto radimo i s mrkvom. Luk ogulite i narežite na tanke polu -kolutove. Sve nasjeckano povrće stavite u široku zdjelu, pospite solju i provansalskim začinskim biljem i dobro promiješajte. Ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte.
Pripremljeno povrće stavljamo u rukav za pečenje. Na vrh stavite punjenu lešinu patku. Čvrsto zavežite oba kraja rukava. U sredini napravimo tanki prorez za isparavanje pare. Patku stavljamo u rukav s krumpirom na lim za pečenje i stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo dva sata. Ako kora na površini nije dovoljno zapekla do kraja pečenja, rukav se može prerezati, otvoriti i u tom obliku ostaviti pticu da se zapeče još petnaest do dvadeset minuta.
Dobar tek!