Patka u pečenjari s rižom u pećnici
0
2645
Kuhinja
Svijet
Sadržaj kalorija
179 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
120 minuta
Proteini *
8,9 gr.
Masti *
12,1 gr
Ugljikohidrati*
20,8 g
Izvrsna opcija za pečenu patku za Božić ili Novu godinu. Nadjev od peradi sadrži puno začina i aroma, a okus mu je vrlo raznolik! Temelj mješavine za punjenje patki je sasvim tradicionalna riža. Prilikom obrade trupa odrežemo područja masnoćom, ali ga ne bacamo. Pačju mast ćemo koristiti za prženje sastojaka za punjenje. Punjenu lešinu peći ćemo u pržionici. A kako bi koža postala rumena i hrskava, premažite je medom na kraju kuhanja.
Sastojci
Postupak kuhanja
Trup dobro očistimo i temeljito isperemo. Odrežite masnoću u području vrata i repa i ostavite je sa strane - kasnije ćemo na njoj ispržiti ostale sastojke. Kožicu trupa ubodemo čačkalicom ili drvenom palicom, pa je stavimo u široku posudu ili samo u sudoper. Pticu prelijte kipućom vodom sa svih strana. Nakon ove manipulacije, patku objesimo i ostavimo da se dobro osuši. Najmanje pola sata. U to vrijeme stavljamo rižu u slanu vodu da se skuha. Žitarice kuhajte do pola kuhanja petnaest minuta. Usput, možete koristiti divlju rižu - izgleda spektakularno i ima orašast okus. Kuhanu rižu bacite dok se napola ne skuha u cjedilo, pustite da se juha ocijedi.
Dok se trup suši, vratite se na izrezanu masnoću i narežite ga na male komadiće. Stavite ga u tavu i zagrijte na štednjaku. Vlasac češnjaka ogulimo, isperemo, osušimo i prođemo kroz prešu.Luk se također oslobađa od ljuske, ispire, suši i sječe nožem. U tavu ulijte nasjeckani luk, pržite minutu, a zatim dodajte češnjak. Promiješajte i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.
Pačju jetru očistimo, isperemo, osušimo, narežemo na velike komade i stavimo u tavu s lukom i češnjakom. Promiješajte, pojačajte vatru na maksimum i sve zajedno pržite jednu minutu. Maknemo sa štednjaka. Jabuke ogulite, isperite, narežite na četvrtine i izrežite mahune sjemenki. Odrežite koru, a rezultirajuće komade narežite na manje komade. Pripremljene jabuke stavite u tavu s jetrom, lukom i češnjakom, dodajte i rižu. Sastojke posipajte s prstohvatom cimeta i suhim đumbirom, dodajte sol i crni papar, sve pomiješajte.
Kuhanje marinade. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješajte toplo bijelo vino i soja sos, dodajte preostali sušeni đumbir, sol i crni papar po ukusu. Dobivenom tekućinom podmažite cijelu patku.Na patku smo raširili punjeni trup patke. Ulijte čašu vode. Zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na srednjoj donjoj razini. Pečemo sat i pol.
Kad naznačeno vrijeme pečenja prođe, temperaturu pećnice povećavamo na 220 stupnjeva i otvorimo poklopac pečenjare. Podmažite površinu patke zagrijanim tekućim medom, a preostali fil rasporedite po trupu. Ako je potrebno, ulijte dodatnih pola čaše vruće vode. Zatvorite pećnicu i pustite patku da porumeni još dvadeset do dvadeset pet minuta. Gotovu patku izvadimo iz pećnice i poslužimo vruću.
Dobar tek!