Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Začini i začinsko bilje
  3. ➠ Strelice češnjaka
  4. ➠ Ujgurski lagman kod kuće

Ujgurski lagman kod kuće

0
919
Kuhinja Srednja Azija
Sadržaj kalorija 102,1 kcal
Porcije 6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje 60 minuta
Proteini * 5,9 gr.
Masti * 5,6 g
Ugljikohidrati* 13,6 gr.
* po 100 gr. proizvod
Ujgurski lagman kod kuće
Sadržaj

Usporedimo li pripremu ujgurskog lagmana s klasičnim, tada se postupak može nazvati jednostavnijim. Jedino za što će trebati vremena je izrada domaćih rezanci. Upravo ona čini ovu vrstu lagmana tako posebnom. Morat ćete jako poraditi na miješenju tijesta i pričekati da "sazri" - bez toga nećete moći rezance povući u dugačke tanke niti. Ovog će lagmana posebno cijeniti ljubitelji toplih, izdašnih višekomponentnih jela s mesom.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 19
Prvo pripremite meso: možete koristiti i janjetinu i govedinu. Opramo ga, osušimo i narežemo po vlaknima na male duguljaste komade.
korak 2 od 19
Luk ogulite, operite i narežite nožem na tanke polu -prstenove.
korak 3 od 19
Mahune operemo, osušimo i narežemo na kratke duljine.
korak 4 od 19
Kupus sitno nasjeckajte. Usput, dopušteno je koristiti i sorte "Peking" i bijele glave. U slučaju bijelog kupusa, nakon usitnjavanja, naboremo ga rukama kako bismo omekšali vlakna.
korak 5 od 19
Mlade strelice češnjaka operemo, osušimo i sitno nasjeckamo. Ako strelice nisu dostupne, možete upotrijebiti tri ili četiri režnja češnjaka - samo ih sitno nasjeckajte.
korak 6 od 19
Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke duge trake.
korak 7 od 19
Papriku operemo, oslobodimo sjemenki i izrežemo peteljku. Pulpu narežite na male komadiće.
korak 8 od 19
Rajčice operemo, uklonimo trag s peteljke i narežemo ih na male kockice.
korak 9 od 19
U prostranom loncu ili woku s debelim stijenkama zagrijte biljno ulje i u njega umočite nasjeckani luk. Temperatura tanjura tijekom prženja je visoka, stoga ne zaboravite pomno pratiti postupak i povremeno promiješati. Luk popržite do svijetlo zlatno smeđe boje.
korak 10 od 19
Na luk šaljemo nasjeckano meso, pomiješamo i pržimo dok ne dobije zlatno smeđu boju.
korak 11 od 19
Mesu ulijte začine s lukom: bosiljak, cilantro, kim i nasjeckane zvjezdice anis. Dodajte soja sos i pastu od rajčice. Zatim stavite trakice mrkve, kockice rajčice i promiješajte. Kuhajte dvije minute uz miješanje.
korak 12 od 19
Dodajte papriku, promiješajte, kuhajte još dvije minute.
korak 13 od 19
Sada u lonac stavite nasjeckani kupus, komadiće mahuna i strelice češnjaka. Promiješajte i pržite još dvije minute. Sada ulijte jednu i pol litru vruće vode, pomiješajte, posolite i dodajte crnog papra po ukusu. Juhu zakuhajte i kuhajte pet minuta, a zatim je skinite sa štednjaka i ostavite da se skuha.
korak 14 od 19
Za pripremu rezanci u zdjelici, protresite jaja i sol, dodajte vodu i promiješajte. Ulijte brašno i zamijesite tijesto prvo žlicom, a zatim rukama. Mijesite masu dok ne upije svo brašno i prestane se lijepiti. Po potrebi dodajte još brašna. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom ili folijom i ostavite na sobnoj temperaturi sat i pol.
korak 15 od 19
Razvaljajte tijesto u debeli sloj i izrežite ga na tanke trake. Podmažite ruke i površinu izrezanog tijesta biljnim uljem i odvojite svaku traku.
korak 16 od 19
Trake na stolu razvaljamo u dugačke tanke snopove. Radi praktičnosti, snopove razvaljamo u krugove "puževa" u obliku spirale. Po potrebi dodajemo biljno ulje kako se tijesto ne bi slijepilo i bilo je prikladno raditi s njim.
korak 17 od 19
U posebnom loncu zakuhajte slanu vodu. Umočite rezance u kipuću vodu. Kuhamo ga dok ne ispliva na površinu - bit će potrebno samo nekoliko minuta.
korak 18 od 19
Odmah nakon kuhanja rezance stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi. Jufke prelijte s malo biljnog ulja i promiješajte da se ne zgruda.
korak 19 od 19
Kuhane rezance prvo stavite u porcije, a zatim ih napunite kuhanom juhom - lagman je spreman. Površinu posude obilno pospite nasjeckanim koprom. Poslužite vruće.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *