Konzerva od marelica sa sjemenkama

Za izradu džema, prije svega, pripremamo plodove: marelice temeljito operemo i ostavimo da se malo osuše. Nož prerežemo svaku marelicu na dvije polovice i odstranimo sjemenke. Ako planirate sami vaditi jezgre iz sjemena, sjemenke stavljamo u zasebnu posudu. Ovako pripremljene polovice marelica stavimo u posudu ili veliki lonac i prelijemo šećerom, promiješamo. Stanemo pet do šest sati (zgodno je ostaviti preko noći) kako bi plodovi pustili sok. Zatim plodove sa šećerom stavite na štednjak i polako zagrijte do vrenja. Kad marmelada zakuha, isključite štednjak i pustite da se ohladi. Marelice potopimo u sirup još 12 sati, kako bi plodovi pustili još više soka, a komadići marelice potpuno zasićeni sirupom.

Kao što je ranije rečeno, u trgovini možete kupiti gotove jezgre marelice. Za samoizvlačenje jezgri operemo i osušimo prethodno sačuvane kosti. Kosti stavite na drvenu dasku za rezanje, prekrijte ih ručnikom i nekoliko puta udarite čekićem po kostima. Ručnik će spriječiti da se slomljene kosti rasprše. Uklanjamo ručnik, odabiremo jezgre, odbacujemo fragmente. Ponavljamo to sa svim kostima sve dok težina prikupljenih nukleola ne dosegne 200 grama.

Nakon 12-satne infuzije džema, ulijte nukleole u njega i promiješajte. Stavili smo posudu s džemom na štednjak.

Na laganoj temperaturi pustite džem da zavrije i kuhajte pet minuta. Ugasite štednjak i opet ostavite pekmez za infuziju 12 sati. Nakon isteka određenog vremena, džem na štednjaku ponovno zagrijte do vrenja. Nakon vrenja kuhajte deset minuta. Nastalu pjenu treba ukloniti žlicom s žljebom ili žlicom.

Gotov vrući pekmez uliti u suhe sterilizirane staklenke i čvrsto ih zatvoriti steriliziranim poklopcima. Staklenke s džemom ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.