Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Jam
  3. ➠ Pekmez od krušaka za zimu
  4. ➠ Džem od cijelih krušaka s repovima u šećernom sirupu

Džem od cijelih krušaka s repovima u šećernom sirupu

0
4042
Kuhinja Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija 208 kcal
Porcije 2 porta.
Vrijeme za kuhanje 24 sata
Proteini * 0,5 gr.
Masti * 0,4 gr.
Ugljikohidrati* 71,7 g
* po 100 gr. proizvod
Džem od cijelih krušaka s repovima u šećernom sirupu
Sadržaj

Jeste li ikada probali aromatični pekmez od krušaka, gdje se kruške pripremaju cijele u šećernom sirupu? Nema posebnih briga oko pripreme takvog džema, jedino što se toplinska obrada džema događa u kratkim ciklusima u nekoliko faza, pa se proces kuhanja odgađa kako bi se džem mogao potpuno ohladiti i proći kroz ponovni proces obrade. Kruške ubrane na ovaj način vrlo su sočne, imaju nježnu aromu cimeta i aromu limuna.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 6
Kruške operemo pod toplom tekućom vodom, uklanjajući cvatove. Kruške se ne mogu ukloniti - nema apsolutno nikakvog utjecaja na okus, a kruške je vrlo zgodno uloviti za rep. Stavite kruške na kuhinjski ubrus i ostavite 10-15 minuta da se osuše od vode.
korak 2 od 6
U lonac s debelim dnom uspite šećer i ulijte vodu, promiješajte drvenom kuhačom i stavite na srednju vatru. Često miješajući sirup dok se šećer potpuno ne otopi, dovedite masu do vrenja, a zatim kuhajte 1-2 minute i maknite s vatre.
korak 3 od 6
Kruške stavljamo u duboki lonac s debelim dnom i punimo vrućim sirupom. Dodajte cimet (to mogu biti štapići ili mljeveni cimet. Nema velike razlike, ali će mljeveni cimet dati blagi talog, dok štapići vizualno izgledaju bolje) i staviti na srednju vatru. Uz miješanje, pekmez zakuhajte, a zatim pustite da se džem kuha 3-5 minuta i maknite s vatre.
korak 4 od 6
Pustite da se džem potpuno ohladi 5-6 sati ili ostavite preko noći. Za to vrijeme kruške se namoče u sirupu. Nakon što se džem ohladio, ponovo ga stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 3-5 minuta i maknite s vatre. Ovaj postupak provodimo 3-4 puta.
korak 5 od 6
Posljednji put pekmez stavite na vatru i dodajte mu limunov sok, promiješajte, prokuhajte i maknite s vatre. Vrući pekmez rasporedimo po steriliziranim staklenkama, dobro zatvorimo prokuhanim poklopcima i okrenemo naopako. Provjeravamo ima li curenja i ostavljamo da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim pekmez uklanjamo radi skladištenja na tamnom, hladnom mjestu, gdje se može čuvati cijelu zimu.
korak 6 od 6
Pekmez se može kušati odmah nakon hlađenja, ali ako odstoji 2-3 tjedna, kruške su dobro zasićene sirupom i aromom cimeta te postaju mnogo ukusnije.

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *