Džem od ružinih latica s jagodama

Za džem smo odabrali zrele, guste jagode tako da tijekom procesa kuhanja zadrže oblik, a bobice ostanu netaknute u gotovom džemu. Stavite jagode u cjediljku, isperite pod mlazom hladne tekuće vode i ostavite u cjedilu 10-15 minuta da iscuri sva voda.

Nakon što se jagode osuše, odvojimo ih od peteljki i stavimo u duboku posudu za pravljenje džema. Napunite pola šećera i lagano promiješajte drvenom žlicom. Ostavljamo jagode 2-3 sata na sobnoj temperaturi kako bi bobice pustile sok.

Odvajamo ružine latice od pupova i sortiramo ih, za džem su nam potrebne samo kvalitetne latice, uklonimo otpale latice. Ako je ruža kupljena, latice operemo pod hladnom tekućom vodom u manjoj posudi, pažljivo kako se ne bi izgužvale, a zatim ih stavimo na pamučni ručnik da se malo osuše.

U ovom trenutku ćemo pristupiti pripremi šećernog sirupa: u malu posudu sipati vodu i sipati preostali šećer. Stavimo lonac na srednju vatru i zagrijavamo njegov sadržaj, neprestano miješajući sirup drvenom žlicom da šećer ne zagori do dna.

Osušene latice ruže stavite u malu zdjelu otpornu na toplinu i napunite vrućim sirupom. Dobivenu ružičastu masu ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji 2-2,5 sata.

Nakon isteka vremena, sjedinite prisutne latice ruže i jagode koje su pustile sok u posudi, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Pustite masu da zavrije, ne zaboravite stalno miješati, te uklonite nastalu pjenu. Nakon što je džem prokuhao, ponovno ga dobro promiješajte i maknite s vatre. Ostavimo džem na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi 4-4,5 sati.

Nakon što se potpuno ohladi, posudu s džemom stavite na vatru, prokuhajte, skinite pjenu i maknite s vatre, ostavite džem dok se potpuno ne ohladi. Ovaj postupak provodimo 3 puta. Treći put kuhajte džem nakon vrenja 10-12 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme ispiremo staklenke, steriliziramo ih u pećnici 7-10 minuta na temperaturi od 110-120 stupnjeva. Zatim vrući pekmez stavimo u sterilizirane staklenke i zatvorimo prokuhanim poklopcima. Staklenke s džemom okrenite naopako, prekrijte frotirnim ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.Nakon što se džem potpuno ohladio, obrišite staklenke i spremite ih na hladno i tamno mjesto.

Svakako ostavljamo malo džema za kušanje kako bismo odmah uživali u nježnom okusu džema s nježnom aromom ruže. Dobar tek!