Dom
➠ Praznine za zimu
➠ Trešnje za zimu
➠ Pekmez od višanja sa želatinom

Pekmez od višanja sa želatinom

3381

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 360,8 kcal

Porcije 2 str.

Vrijeme za kuhanje 10 min.

Proteini * 1,3 gr.

Masti * 0,3 g

Ugljikohidrati* 88,5 g

Sadržaj

U pravilu, da biste dobili gustu konzistenciju džema, potrebno ga je dugo kuhati: vlaga ispari, a sirup se zgusne. No, ovom metodom kuhanja vitamini i minerali brzo se uništavaju. Ali možete napraviti gusti pekmez bez dugog kuhanja - za to vam je potrebno želeiranje. Uz dodatak ove komponente za želiranje, konačna konzistencija džema je gusta, iako su bobice bile termički obrađene nekoliko minuta.

Sastojci

Trešnja 2 kg Granulirani šećer 2 kg Zhelfix 20 gr.

Postupak kuhanja

Trešnje temeljito operite. Odbacujemo bobice s nedostacima i nečistoćama.

Ostavite čiste bobice da se osuše stavljajući ih u cjedilo ili posipajući po velikom ručniku.

Iz pripremljenih trešanja uklanjamo sjemenke. To možete učiniti iglom, ali mnogo je prikladnije i brže koristiti poseban uređaj - potiskivač kostiju. Vrijedno je istisnuti sjemenke preko posuda u kojima će se kuhati pekmez kako bi vrijedni sok ondje potekao.

U zasebnoj zdjeli malog volumena pomiješajte sav žele sa čašom šećera.

Smjesu izlijte na oguljene trešnje, promiješajte i stavite posuđe na štednjak

... Povremeno miješajući, dovedite masu do vrenja. Ulijte preostalu količinu šećera, promiješajte i ponovno prokuhajte. Od trenutka kuhanja pekmez kuhamo tri do četiri minute i odmah ga maknemo sa štednjaka.

Dobivenu pjenu uklonite čistom, suhom žlicom.

Vrući pekmez uliti u suhe sterilizirane staklenke i zatvoriti čistim sterilnim poklopcima. Pustite da se radni komad ohladi i stavite ga na hladno tamno mjesto za skladištenje.