Nezreli džem od ogrozda

Ogrozd sakupljajte malo nezreo. Temeljito isperemo pod tekućom vodom, očistimo od mogućih nečistoća, neispravnih plodova i grančica. Uklanjamo "repove".

Pripremljene bobice stavite u manji spremnik i napunite hladnom vodom tako da jedva prekriju bobice. Stavili smo u hladnjak na pola sata.

Dok se ogrozd hladi, skuhajte sirup. Da biste to učinili, pomiješajte polovicu navedene norme šećera s vodom (100 ml) i kuhajte nekoliko minuta.

Dobiveni sirup ulijte u posudu s ohlađenim ogrozdom i dodajte oprano lišće trešnje. Radi praktičnosti možete dodati mladu grančicu trešnje - bit će mnogo lakše ukloniti sve lišće.

Sirup od ogrozda stavite na štednjak i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri oko 7-10 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite pekmez da se diže 10 sati. Nakon infuzije, uklonite lišće ogrozda i trešnje, drugu polovicu šećera ulijte u preostali sirup i kuhajte deset minuta uz povremeno miješanje. Bobice stavite u sirup, promiješajte i isključite štednjak. Ostavite džem da se ponovno prokuha 3-5 sati. Nakon toga džem vratite na štednjak i kuhajte 15 minuta na laganom vrenju. Uklonite nastalu pjenu kako biste održali prozirnost. Ova tehnologija intervalnog kuhanja omogućuje vam dobivanje prozirnog džema s netaknutim bobicama, kao i očuvanje zelene boje što je više moguće.

Pripremljeni vrući džem sipajte u sterilizirane suhe staklenke i zarolajte. Ostavite da se konzerva potpuno ohladi i stavite na mjesto za skladištenje.