Knedle od višanja na tijestu bez jaja

Prosijte brašno, bit će super ako to učinite dva puta i na taj način ga obogatite kisikom, riješite se ostataka i grudica. U posudu s prosijanim brašnom ulijte sol, ulijte suncokretovo ulje i postupno dodajte hladnu vodu. Hladna voda će pomoći tijestu da postane elastično i savitljivo, a također jamči da će se dobro zalijepiti i neće se vjetroviti na zraku. Zamijesite tvrdo tijesto. Tradicionalno se tijesto za okruglice mijesi ručno. Učinite to pažljivo, dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke i ne dobije plastičnost. Zatim ga prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže pola sata.

Svježe trešnje sortirajte, riješite se ostataka i pokvarenih bobica. Zatim operite, uklonite sjemenke i prebacite u cjedilo da ocijedi sok. Ne izlijevajte sok, može se koristiti u pripremi drugih jela ili umaka za okruglice. Pomiješajte suhe trešnje u posebnoj posudi s brašnom i šećerom.

Nakon pola sata razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini. Debljina sloja tijesta ne smije biti veća od 3 mm. Od razvaljanog tijesta staklom izrežite okrugle komade tijesta. U sredinu svakog komada stavite nadjev od višanja i oblikujte marmeladu tako da stegnete rubove. Formirane okruglice preklopite na udaljenosti jedan do jedan na dasku za sjeckanje posutu brašnom.

Posoljenu vodu prokuhajte i u kipuću vodu dodajte jedan po jedan okruglice. Lagano promiješajte kako se knedle ne bi zalijepile za dno posude. Čim isplivaju na površinu, možete ih izvaditi žlicom s rešetkama i prenijeti na porcijske tanjure.

Okruglice poslužite s umakom od maslaca, kiselog vrhnja ili trešnje, koje se mogu napraviti od soka od višanja zaostalog u procesu kuhanja.