Knedle od višanja s vodenim tijestom

Prvo moramo pripremiti nadjev za naše okruglice. Preporučljivo je koristiti tamne sorte trešnje. Uz njih su knedle nježnije i ukusnije. Isperite višnje nekoliko puta. Prebacite ga na papirnate ubruse da upije višak vlage. Sada trešnje treba očistiti od koštica. Možete koristiti običan pin. Ovaj proces će vam oduzeti mnogo vremena, ali sjemenke ne smijete ostaviti u višnjama. Nakon toga bobice premjestite u duboku zdjelu. U posebnoj posudi pomiješajte šećer i škrob od krumpira kako sok ne bi iscurio. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu. Ovu smjesu dodajte bobicama i dobro promiješajte nadjev.

Počinjemo s pripremom tijesta. Brašno mora biti prosijano sito. Za tijesto bi trebalo odabrati fino mljeveno pšenično brašno koje ne smije biti suho. Tada se knedle neće raspasti. Također možete koristiti mješavinu, na primjer, pšeničnog i heljdinog brašna. Međutim, ove sastojke morate uzeti u istim omjerima.

Ulijte hladnu vodu u zasebnu posudu i razbijte jaje u nju. Smjesu dobro promiješajte. Dodajte joj pola žličice soli i ponovno promiješajte. Koristite samo hladnu vodu jer se ovo tijesto definitivno neće osušiti. U smjesu počnite dodavati brašno u malim obrocima. Nakon svakog dodavanja tijesto dobro promiješajte žlicom ili pjenjačom. Rukama oblikujte tijesto u krug i zamotajte ga u plastičnu foliju. Prebacite tijesto u hladnjak na 20-25 minuta.

Kad istekne vrijeme, tijesto premjestite na radnu površinu. Unaprijed ga pospite brašnom. Razvaljajte tijesto oklagijom. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo nalikovati tankom kolaču. Napravite male krugove od toga. Za to upotrijebite poseban oblik ili čašu s oštrim rubovima. Svaki krug namažite brašnom tako da se ne lijepi za stol.

Počinjemo širiti nadjev od trešanja u središte svakog kruga. Iznos se može razlikovati ovisno o vašim željama. No, s nadjevom ne možete pretjerati jer se knedla može slomiti tijekom kuhanja. Spojite rubove okruglica i pritisnite ih prstima prema dolje.

Knedle možete skuhati u vodi ili na pari. Koristit ćemo prvu opciju. Napunite lonac vodom. Stavite ga na štednjak. Kad voda počne ključati, dodajte je soli. Pojačat će okus nadjeva od okruglica. Snažno promiješajte vodu i odmah dodajte okruglice. To će ih spriječiti da potonu na dno posude. Stalno ih miješajte. Tada se neće držati jedno za drugo.Ako ne želite oštetiti gotove okruglice, žlicom s prorezima izvadite ih iz posude.

Knedle podijelite na porcije u zdjele. Poslužite sa svježim vrhnjem. Osim toga, možete ih namazati maslacem. Ako je nadjev kiseo zbog bobica, posudu pospite dodatnim šećerom. Zbog toga su okruglice vrlo nježne, s bogatim okusom trešnje. Stavite recept ispred sebe i počnite kuhati!