Rajčice sušene na suncu u električnoj sušilici za zimu

Za pripremu sušenih rajčica potrebno je odabrati mesnate sorte s malom količinom sjemenki. Rajčice operemo pod mlazom tople tekuće vode i stavimo ih na kuhinjsku krpu da se malo osuše.

Rajčice prepolovite, odstranite peteljke i stavite ih na tanjure, narežite. Polovine rajčice posolite i ostavite 30-40 minuta.

Nakon što su se rajčice iscijedile, okrenite ih s rezom prema dolje i položite na papirnati ubrus. Upijat će višak soka, a rajčice će postati malo suše. Ostavite rajčice 1,5-2 sata.

Nakon nekog vremena polovice rajčica stavimo u ladice sušilice tako da između njih ostane slobodnog prostora za cirkulaciju zraka. Stavili smo palete na podnožje, postavili temperaturu na 70 stupnjeva, zatvorili sušilicu s poklopcem i pritisnuli tipku "Start". Ne zaboravite mijenjati gornji i donji sloj svaka 2-3 sata jer je na donjim slojevima proces sušenja brži.

Nakon 12 sati neprekidnog sušenja, naše rajčice su potpuno spremne. Kad pritisnete pulpu, ne oslobađa se vlaga i rajčice se ne lome.

Počnimo s pripremom preljeva: ulijte ulje u lonac i zagrijte ga na srednjoj vatri, ali nemojte kuhati! U zagrijano ulje dodajte ružmarin, majčinu dušicu i mljevenu papriku. Sve sastojke dobro promiješajte i maknite šerpu s vatre. Pustite da se ulje ohladi na sobnu temperaturu.

Staklenke za sušene rajčice operemo sodom bikarbonom, isperemo čistom tekućom vodom i steriliziramo stavljajući ih u hladnu pećnicu na rešetku s vratom prema dolje 7-10 minuta na 110-120 stupnjeva. Zatim stavimo nekoliko ploča češnjaka u sterilizirane staklenke i napunimo staklenku rajčicom do samog vrha. Zatim ohlađeno ulje sa začinima ulijemo u staklenku, staklenku udarimo nekoliko puta po radnoj površini kako bi se rajčice gušće smjestile i svi mjehurići zraka izašli. Dodajte balzamični ocat u svaku staklenku na vrhu i dobro je zatvorite prokuhanim poklopcem. Staklenke sušene rajčice stavljamo u hladnjak, bit će gotove za 2-2,5 tjedna, a mogu se čuvati i nekoliko mjeseci.