Aleksandrijsko tijesto za kolače

Kulich sa kiselim vrhnjem i pečenim mlijekom iznenađujuće je ukusno, nježno pecivo za svijetli blagdan Uskrs. Domaćica, koja je kolač pripremila po ovom receptu, definitivno će uživati ​​u oduševljenim pogledima i pohvalama gostiju i ukućana, jer je ovo pecivo tako mirisno, daje osjećaj blagdana!

Ovaj je recept savršen za one koji žele pahuljastu, pahuljastu i laganu uskrsnu tortu. Tijesto će biti mekano i nježno, a glazura će kolač učiniti slatkim. Svaki put će takav recept dobivati ​​sve veću popularnost, jer će se svidjeti svim ljudima za stolom, bez iznimke, zbog njihovog ukusa i izgleda.

Višenamjenski kuhač bit će izvrstan pomoćnik u pečenju ako nemate aparat za kruh. Gotovo je nemoguće sušiti kolače u njemu, ali ova metoda će trajati gotovo isto vrijeme kao i pečenje u pećnici.

Korištenje aparata za kruh uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces izrade kolača, budući da se zbog održavanja stalne temperature tijesto brže diže i ne treba ga prebacivati ​​iz jedne zdjele u drugu, sve se događa u jednoj kanti.

Uskrsni kolači po ovom receptu ne samo da će ukrasiti svečani stol, već će biti i izvrstan desert. Mekano, pahuljasto, vlažno i kremasto zahvaljujući pečenom mlijeku, sa slatkastim suhim voćem.

Kolači od tijesta po ovom receptu odlikuju se pripremom tijesta u koje se ne dodaje brašno, već se istovremeno uvodi ulje koje se u klasičnim receptima obično miješa na samom kraju.

Konjak daje pecivima posebnu aromu i sjaj. Može se dodati izravno u samo tijesto, ili možete u njega namočiti grožđice i drugo suho voće. Ovisno o želji, može se zamijeniti i rumom ili likerom.

Lakše je kuhati pečenje sa suhim kvascem nego s živim prešanim, budući da praktički nema šanse da se tijesto ne digne. Kolač se pokaže bujnim, prozračnim i laganim.

Pečeno mlijeko daje pecivu od nježnog, vlažnog i pahuljastog tijesta vrlo ugodan mekan i kremast okus.

Pečenje po ovom receptu ispalo je vrlo nježno i pahuljasto, zahvaljujući mlijeku, a dodatak konjaka čini kolače posebno mirisnim.

Pekač kruha izvrsno radi ne samo sa svojom izravnom svrhom, već ga je i vrlo prikladno koristiti za miješenje i držanje kvasnog tijesta, zbog održavanja konstantne temperature u njemu.

Najpopularniji recept za uskršnje kolače.Pečenje čini bujnim, nježnim i aromatičnim, a ujedno se vrlo jednostavno priprema.

Mlijeko čini tijesto od kvasca mekše, nježnije i vlažnije, a daje i ugodan kremast okus. Pečeni proizvodi su pahuljasti i nisu previše osušeni.

Jedan od najjednostavnijih recepata za izradu tijesta od kvasca s vrlo prikladnim rasporedom. Uskrsni kolači od njega su bujni i nježni, nisu pretrpani brašnom i nisu previše osušeni.

Tradicionalno se uskršnji kolači peku od svježeg kvasca, ali ništa manje pahuljasto i nježno pecivo ne dobije se miješanjem aleksandrijskog tijesta sa suhim kvascem. Postoje dvije vrste suhog kvasca: aktivirani "Saf-Levyur" i brzo djelujući "Saf-Moment". Razlikuju se i po sastavu i po izgledu i dodaju se tijestu na različite načine. Količinu takvog kvasca treba staviti u brašno prema uputama na pakiranju, jer njihovo povećanje ne ubrzava približavanje tijesta, već daje neugodan priokus. Tijesto se mijesi na isti način kao i klasično aleksandrijsko tijesto.

Jedinstvena značajka aleksandrijskog tijesta za uskrsne kolače je poseban način izrade tijesta. Počinje svježim kvascem, pečenim mlijekom, bez brašna i stoji cijelu noć (10-12 sati). Tijesto na takvom tijestu imat će dobro razvijen gluten, a pecivo je nježno, pahuljasto i neće dugo ustajati.

Pohanje tijesta određeno je sadržajem maslaca, šećera i jaja u njemu, ali ti proizvodi, usporavajući fermentaciju u tijestu i razvoj glutena, čine pečenje mrvičastim i brzo ustajalim. Taj se problem uklanja ili intenzivnim i produljenim miješanjem tijesta, ili povećanjem vremena fermentacije tijesta. Upravo na tome (fermentacija tijesta pod uljnim čepom 8-10 sati i stvaranje kiselina istodobno čini gluten brašna vrlo elastičnim) temelji se tehnologija aleksandrijskog tijesta za kolače, a pečeno mlijeko daje peciva posebnog okusa i boje. Isprobajte i uvjerite se sami.

Recept za aleksandrijski uskrsni kolač postaje tražen na internetu, vjerojatno ga mnogi ljudi dobro cijene. Tijesto se mijesi u pečenom mlijeku, gotovo ili ručno skuhano, a potrebno je dosta vremena da se tijesto dokaže, ali pečenje se pokazalo predivnim. Sastojci u receptu namijenjeni su velikom broju kolača (20 komada) pa ih možete smanjiti za pola ili trećinu.

Uskrsni kolač na pečenom mlijeku s konjakom ima poseban okus i miris i razlikuje se od lepinja i muffina, jer je tehnologija njegove pripreme nešto drugačija. Tijesto za tijesto mora stajati najmanje 8 sati i mora se zdrobiti tri puta, a konjak daje pecivu posebnu prozračnost i aromu. Uskrsni kolači dugo zadržavaju svježinu i ne mrve se pri rezanju.