Proteini i šećer u prahu za kolače

Uskršnji kolači jedan su od glavnih ukrasa na uskrsnom stolu, a trebali bi biti ne samo ukusni, već i izgledati prezentirano, što uvelike ovisi o glazuri. Jedna od mogućnosti za njegovu pripremu bila bi glazura s agar-agarom i šećerom u prahu. Takva se glazura ne raspada pri rezanju, ne lijepi se, dobro zadržava oblik i bilo koji slastičarski preljev. Priprema glazure od agara brza je i jednostavna.

Možda se ovaj šlag za uskrsne kolače može nazvati klasičnim. Pripremamo ga na bazi bjelanjka s dodatkom granuliranog šećera i soka od limuna. Masa je slatka s laganim naznakama kiselosti citrusa. Premaz takve glazure na gotovim kolačima izgleda vrlo elegantno. Gornji sloj mase se suši, ali unutar glazura ostaje plastična. Prilikom rezanja, premaz se praktički ne raspada. Međutim, ako se glazura nanese prerijetko, osušit će se do hrskave kože i lako se razbiti. Stoga pri ukrašavanju uskrsnih kolača nastojimo odabrati optimalnu debljinu sloja.

Proteinska glazura sa škrobom dobra je jer se pokazalo da je prilično tvrda. Potrebno je vrijeme da se osuši i formira gustu koru. Ova glazura idealna je za one slučajeve kada je potrebno transportirati gotove kolače - neće se zalijepiti za pakiranje, neće se slomiti slučajnim pritiskom i zadržat će svoj izvorni izgled. Za pripremu glazure potreban je mikser; malo je vjerojatno da će biti moguće ručno pružiti visokokvalitetno mućenje.

Glazura od proteina i šećera u prahu uvijek je izvrsna. Za zajamčeno zgušnjavanje dodajte sok od limuna ili limunsku kiselinu. U ovom receptu predlažemo korištenje upravo kiseline - doslovno na vrhu noža. Ako su kristali (granule) veliki, prvo ih zdrobite u prah - na taj će se način kiselina brže otopiti.

Gusta, bogato slatkasta glazura s naznakom limuna. Nakon sušenja dobro se stvrdne, ne lijepi se. Ali pri rezanju može se raspasti. Po želji možete dodati boju za hranu - premaz će poprimiti drugačije raspoloženje u boji.

Za pripremu klasične proteinske glazure potreban vam je bjelanjak, šećer u prahu, limunska kiselina i mikser. Smjesa se priprema za par minuta, dobro se zgusne i jako lijepo izgleda na površini gotovih kolača.

Snježno bijela slatka kora na površini kolača nema samo dekorativnu funkciju, već dodaje i primjetan naglasak okusa. Peciva dobivaju potpuniji izgled i potpuniji okus. Glazura na bazi bjelanjka i šećera u prahu gotovo je gusta, bogata krema koja savršeno nadopunjuje uskršnje kolače. Kako bi glazura bila gušća i imala blagu kiselost, dodajemo i limunov sok.

Takva glazura izgleda vrlo lijepo na površini kolača - snježnobijela, sjajna, ukusna. Savršeno nadopunjuje okus pečenih proizvoda svojom slatkoćom s primjesom kiselosti. Jedan nedostatak je što se može osušiti, a zatim izrezati.