Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pića
  3. ➠ Pića
  4. ➠ Kiselo tijesto za kruh bez kvasca kod kuće

Kiselo tijesto za kruh bez kvasca kod kuće

0
2209
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 98,6 kcal
Porcije 4 porta.
Vrijeme za kuhanje 5 dana
Proteini * 5 gr.
Masti * 1 gr.
Ugljikohidrati* 17,1 gr
* po 100 gr. proizvod
Kiselo tijesto za kruh bez kvasca kod kuće
Sadržaj

Nudimo recept za dugotrajno, "vječno" kiselo tijesto na integralnom pšeničnom brašnu s dodatkom raženih mekinja. Ako su ispunjeni svi uvjeti, kvasac će sazrijeti za upotrebu peti dan. Nakon što je gotovo, dio kiselog tijesta se može pomiješati s brašnom i mekinjama i ostaviti da ponovno sazrije. Dakle, kvasac živi neograničeno dugo dok ga hranimo i trebamo. Radi praktičnosti, recept navodi sastojke na temelju dana u koje ćete ih dodati.

 

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 13
Dakle, za pripremu kiselog tijesta potrebno vam je integralno pšenično brašno, ražene mekinje i voda. Tekućinu koristimo na sobnoj temperaturi, ne treba je posebno zagrijavati.
korak 2 od 13
Za razumijevanje, na fotografiji možete vidjeti fotografiju punjenja žlice - skupljamo takav volumen brašna i mekinja.
korak 3 od 13
Za početnu kulturu prikladno je koristiti jednostavnu staklenu posudu zapremine jedne litre - prikladno je promatrati proces u njoj. Ražene mekinje stavljamo u posudu prvi dan. Ulijemo odgovarajuću količinu vode. Miješajte žlicom dok ne postane glatko. Pokrivamo poklopcem i stavljamo na tamno mjesto na sobnoj temperaturi, na primjer, u kuhinjski ormar.
korak 4 od 13
Drugog dana bit će moguće promatrati početak procesa fermentacije - pojavit će se mjehurići.
korak 5 od 13
Drugi dan dodajte vodu i ražene mekinje u navedenoj količini. Promiješajte, pokrijte, vratite se u ormar.
korak 6 od 13
Trećeg dana volumen kvasca će se povećati. Pomiješajte masu i iz ukupnog volumena izvadite tri žlice.
korak 7 od 13
Dodati integralno pšenično brašno i vodu treći dan količini kiselog tijesta preostalog u staklenci. Promiješajte, pokrijte, vratite se u ormar.
korak 8 od 13
Četvrti dan kvasac posvijetli, ojača i pojača se specifična aroma. U kiselo tijesto uspite brašno, promiješajte, vratite u ormarić.
korak 9 od 13
Peti dan pomiješajte kvasac, dodajte količinu brašna i vode naznačenu peti dan, promiješajte, vratite u ormarić.
korak 10 od 13
Nakon pet do šest sati tekućeg dana, kvasac će narasti i taložiti se u središtu - pojavit će se šupljina. To znači da je masa spremna, već se može koristiti u pečenju.
korak 11 od 13
Usput, tijestu za kruh od kiselog tijesta treba više vremena da se provjeri u usporedbi s komercijalnim tijestom od kvasca.
korak 12 od 13
Radi udobnosti domaćice mijese tijesto za noć, a ujutro počinju peći kruh.
korak 13 od 13
Ostatak starter kulture može se čuvati u hladnjaku do šest do sedam dana, nakon čega će je trebati hraniti u količini od 1 žlice starter kulture na 60 mililitara vode.Dodamo brašno tako da konzistencija tijesta podsjeća na gustu pavlaku. Ponovno ostavite miješanu masu na sobnoj temperaturi da sazrije.
Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *