Kiselo tijesto od cjelovitog pšeničnog brašna za kruh
0
2619
Kuhinja
Svijet
Sadržaj kalorija
78,3 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
3 dana
Proteini *
2,7 gr.
Masti *
0,4 gr.
Ugljikohidrati*
15,6 gr.
Nudimo recept za nepretenciozno pšenično tijesto s dodatkom integralnog brašna, kao i s dodatkom kvasca. Ovoj smjesi nije potrebno hranjenje mnogo dana. Zapravo, tijesto od kiselog tijesta morate napraviti jednom, poslati ga u hladnjak na sazrijevanje i povremeno ga otvarati za procese izmjene zraka. Trećeg dana, kvasac će biti spreman za zamjesiti tijesto.
Sastojci
Postupak kuhanja
Kvasac otopite u toploj vodi, posolite, promiješajte i počnite dodavati obje vrste brašna. Tijesto prvo zamijesimo žlicom, pa rukama idemo na posao. Zamijesite glatku masu koja se ne lijepi za ruke. Dobiveno tijesto od kiselog tijesta stavite u visoku posudu. Pokrivamo prozirnom folijom tako da ne dodiruje površinu starter kulture.
Uklonimo koru s površine, živo kiselo tijesto je spremno i izgleda ovako. Za tijesto koristimo pravu količinu kiselog tijesta. Ostatak hranimo (u količini od 300 grama kiselog tijesta na 70 grama vode i 140 grama brašna), mijesimo i stavljamo natrag u hladnjak na nekoliko dana da prođe gore opisani postupak.
Dobar tek!