Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pića
  3. ➠ Pića
  4. ➠ Kvas od pšeničnog brašna bez kvasca za kruh

Kvas od pšeničnog brašna bez kvasca za kruh

0
3972
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 147 kcal
Porcije 4 porta.
Vrijeme za kuhanje 5 dana
Proteini * 4,5 gr.
Masti * 0,5 gr.
Ugljikohidrati* 30,3 g
* po 100 gr. proizvod
Kvas od pšeničnog brašna bez kvasca za kruh
Sadržaj

Od takvog kvasca bit će ukusan porozan, spužvast kruh. Pulpa mu je blago vlažna, opružna. Ljubitelji pečenja kiselog tijesta takav će proizvod odmah razlikovati od onih koji su pripremljeni s industrijskim kvascem. Naravno, morat ćete biti strpljivi da biste stvorili kvasac, ali u ovom procesu postoji neka čarolija koja daje zadovoljstvo u procesu i daje posebno iščekivanje rezultata.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 7
Za pripremu kiselog tijesta u posudu ulijte malo tople vode, dodajte brašno.
korak 2 od 7
Zamijesimo elastično, mekano tijesto koje dobro čuva oblik. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili vode ako konačna masa ne zadrži oblik. Od tijesta smotajte kuglu i stavite je u staklenu posudu. Pokrivamo prozirnom folijom, izbjegavajući kontakt. Posudu s starterskom kulturom stavljamo u prostoriju s temperaturom od 22 do 26 stupnjeva Celzijusa. Ostavljamo tri dana. Za to vrijeme kvasac ne smije potamniti niti početi ispuštati neugodan miris. Ako se to dogodi, bacamo masu i ponovno započinjemo postupak.
korak 3 od 7
Nakon tri dana tijesto će postati rahlije, tanje i počet će ispuštati kiselkasti miris kefira. Film bi se trebao zamagliti iznutra - to je norma.
korak 4 od 7
Nakon tri dana starter kulturu je potrebno hraniti: dodati 50 mililitara vode i 100 grama brašna na svakih 100 grama starter kulture, pomiješati. Bacite preostalo kiselo tijesto bez zahtjeva jer je još nezrelo i neprikladno za pečenje.
korak 5 od 7
U dobivenu masu ulijte još 100 grama brašna i zamijesite mekano, ali zadržavajući oblik tijesta. Zarolamo ga u kuglu i stavimo u staklenku. Pokrijte staklenku gazom i stavite je na toplo mjesto na dan radi daljnje fermentacije kiselog tijesta.
korak 6 od 7
Nakon jednog dana ponavljamo hranjenje dodavanjem jedne porcije brašna i vode. Promiješajte i ostavite još jedan dan. Zatim ponavljamo hranjenje.
korak 7 od 7
Kvasac se smatra spremnim ako počne utrostručavati volumen za četiri sata. To sugerira da je kvasac dobio snagu i da je već prikladan za podizanje tijesta pomiješanog s njim. Ako se navedeni porast još nije dogodio u kratkom vremenu, ponovno hranimo kvasac i pustimo ga da dobije snagu još jedan dan.
Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *