Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Gljive
  3. ➠ Gljive za zimu
  4. ➠ Hladno soljenje crnih gljiva

Hladno soljenje crnih gljiva

0
1313
Kuhinja Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija 16 kcal
Porcije 5 l.
Vrijeme za kuhanje 30 minuta.
Proteini * 1,8 gr.
Masti * 0,8 gr.
Ugljikohidrati* 0,5 gr.
* po 100 gr. proizvod
Hladno soljenje crnih gljiva
Sadržaj

Hladno slane crne mliječne gljive imaju nešto drugačiju teksturu i aromu od onih koje se usole toplinskom obradom. Prema ovom receptu možete brzo pripremiti mliječne gljive s velikom berbom, što omogućuje odabir mladih i gustih gljiva za berbu. Gljive možete brati postupno. Slane su u velikoj posudi i dodane kako dolaze iz šume. Slano bez začina, što omogućuje uživanje u čistom okusu slanih gljiva.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Gljive crnog mlijeka očistite od šumskog otpada, uklonite oštećene i stare primjerke i potopite 2 dana u hladnu vodu, mijenjajući ih svakih 12 sati. Zatim gljive dobro isperite pod mlazom vode i bacite u cjedilo da se cijela voda iscijedi.
korak 2 od 8
Pripremite veliki spremnik za kiseljenje gljiva. U njega položite pripremljene gljive slojevima, posipajući svaki sloj soli u izračunatoj količini.
korak 3 od 8
Stavite gljive s kapicama prema dolje. Debljina sloja gljiva neka bude 5-6 cm, ne više, inače će se neravnomjerno soliti.
korak 4 od 8
Gornji sloj gljiva obilnije pospite solju.
korak 5 od 8
Pokrijte gljive u posudi komadom tkanine i na nju stavite tanjur ili drveni krug s utegom. Posudu s gljivama stavite na hladno mjesto.
korak 6 od 8
U roku od nekoliko dana mliječne gljive će dati sok i taložiti se. Na njih možete prenijeti sljedeći dio gljiva, posoljen u drugoj zdjeli.
korak 7 od 8
Kiseli krastavac od gljiva može se uliti u staklenku, a zatim dodati u juhu ili umak kako bi se dodao okus gljivama.
korak 8 od 8
Nakon mjesec dana crne mliječne gljive konačno će se posoliti. Možete ih staviti u zasebne staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Sretne praznine!

 

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *