Vruće soljenje mliječnih gljiva u staklenim posudama
0
2610
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
15,5 kcal
Porcije
1 l.
Vrijeme za kuhanje
60 minuta
Proteini *
1,3 gr.
Masti *
0,8 gr.
Ugljikohidrati*
1,8 gr.
Mliječne se gljive obično soli u emajliranom loncu ili u staklenkama. Potonji su, naravno, prikladniji za skladištenje i dostupni su svima koji se barem malo zanimaju za pripreme za zimu. Vruće soljenje vrši se zagrijanom marinadom u koju se moraju uroniti prethodno obrađene gljive. Cijeli slijed radnji jasno je opisan u receptu. Čak i ako nikada niste kiselili mliječne gljive, fotografije korak po korak i detaljne upute neće pogriješiti.
Sastojci
Postupak kuhanja
Mliječne gljive sortiramo od slučajnih ostataka, čistimo ih od površinske onečišćenja. Ako postoje mjesta koja se ne mogu očistiti, bolje ih je jednostavno odrezati. Zatim gljive temeljito operemo u velikoj količini vode. Za što bolje čišćenje možete koristiti četkicu za zube. Oprane mliječne gljive stavimo u posudu odgovarajućeg volumena i napunimo hladnom vodom. Ostavimo ih da se namaču dvanaest sati. Za to vrijeme morate promijeniti vodu nekoliko puta.
Za pripremu salamure zakuhajte određenu količinu vode i dodajte sol, grašak papra i lovorov list. Kuhajte jednu minutu i maknite sa štednjaka. Operite staklenku i poklopac i sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način. Na dno staklenke stavite komade oguljenog češnjaka i suncobrane od kopra. Na vrh stavite pripremljene mliječne gljive. Napunite ih vrućom salamurom i lagano ih pokrijte. Ostatak salamure ohladite i spremite u hladnjak. Ostavimo gljive u staklenci na sobnoj temperaturi preko noći. Ujutro u staklenku dodamo preostalu salamuru jer će se dio apsorbirati u gljive. Mliječne gljive zatvorimo poklopcem i stavimo u hladnjak ili hladni podrum. Nakon tri do četiri tjedna gljive će se posoliti i spremne za jelo.
Dobar tek!