Ukiseljene zelene rajčice u hladnoj vodi

Temeljito peremo zelenu rajčicu kako bismo uklonili prljavštinu. Češnjak ogulite i narežite svaki režanj po dužini kako biste dobili duguljaste uske komade. Izrežite trag sa stabljike svake rajčice, zalijepite komad češnjaka na mjesto reza.

Na dno emajlirane kante stavimo polovicu ukupne količine opranih listova hrena, trešanja i lovora. Također ulijte polovicu navedenog volumena crnog i papra.

Zatim stavite pripremljene rajčice s češnjakom.

Posložene rajčice prekrijte preostalim listovima hrena i trešnje. Dodajte lovorov list i preostali papar. Otopite sol u hladnoj vodi. Da biste to učinili, morat ćete neko vrijeme aktivno miješati otopinu kako bi se svi kristali soli otopili. Dobivenom salamurom prelijte rajčice s začinskim biljem tako da ih potpuno prekriju. Na vrh stavljamo tanjur ili poklopac odgovarajućeg promjera i na njega stavljamo ugnjetavanje. Zatim stavite kantu s rajčicama u podrum. Nakon mjesec dana plodovi će se usoliti i biti spremni za jelo. Takvu prazninu možete čuvati cijelu zimu. Pojava plijesni na površini salamure nije znak propadanja - samo je potrebno ukloniti.