Zelena rajčica u bačvi
0
1483
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
40,9 kcal
Porcije
10 l.
Vrijeme za kuhanje
45 d.
Proteini *
1,2 gr.
Masti *
gr.
Ugljikohidrati*
14,2 g
U bačvi možete fermentirati ne samo kupus i krastavce. Malo ljudi bere zelene rajčice na ovaj način. Za takve praznine odaberite male plodove iste veličine bez znakova bolesti i kvarenja. Obratite pažnju na začinsko bilje i začine, oni utječu na okus rajčice, lišća trešnje, crnog ribiza, hrasta i lišća hrena, kao i češnjak, kopar i ljuta paprika.
Sastojci
Postupak kuhanja
Najbolje se koristi za soljenje hrastovih bačvi, njihova snaga raste zbog kontakta s vodom i otopinama soli. Povrće soljeno u bačvama ne gubi sočnost i ostaje hrskavo. Pripremite novu bačvu, temeljito je operite od piljevine, a zatim je napunite 1/5 vrućom vodom, postupak ponavljajte svaki sat dok se cijev ne napuni. Nakon jednog dana ispustite vodu i ponovite postupak. Prije polaganja povrća, bačvu treba fumigirati sumporom i isprati kipućom vodom. Na dno bačve stavite 1/3 svih začina i začina.
Otopite sol u hladnoj vodi, bolje je koristiti ne jodiranu. Količina soli određuje se prema količini od 70 grama soli po 1 litri vode. Dobivenom salamurom prelijte rajčice u bačvi. Pokrijte sadržaj listovima hrena kako se povrće ne bi pokvarilo. Na vrh stavite teret i izvadite cijev mjesec i pol u hladnoj prostoriji. Cijev se ne smije postavljati izravno na zemljani pod; potrebno je napraviti postolje.
Dobar tek!