Julienne na plehu

1168

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 166,2 kcal

Porcije 9 port.

Vrijeme za kuhanje 100 sati

Proteini * 10,7 g

Masti * 8,9 gr.

Ugljikohidrati* 17,9 gr.

Sadržaj

Nije teško pripremiti vruće predjelo s mesom, gljivama i povrćem u kremastom umaku. Julienne se može praviti i u aparatima za pripremu kokota ili loncima. A ova je mogućnost za veliku tvrtku na plehu.

Sastojci

Pileća prsa 1 računalo. Luk 1 računalo. Svježi šampinjoni 1 kg Parmezan sir 300 gr. Krema 10% 350 gr. Pšenično brašno 1 žlica Biljno ulje 3 žlice Sol 0,5 žličice Mljeveni crni papar 1 prstohvat

Postupak kuhanja

Gljive ogulite, operite i narežite na kockice. Pileća prsa skuhajte dok ne omekšaju.

Luku skinite kožicu, isperite i narežite na trakice. Zagrijte tavu s uljem i pirjajte gljive 10 minuta uz povremeno miješanje. Gljivama dodajte luk, začinite solju i paprom te pržite još 10 minuta.

Narežite prsa na male kockice i stavite ih na roštilj kad gljive poprime zlatnu boju.

Izlijte vrhnje u zdjelu, prosijte im brašno i pomiješajte mikserom.

Prebacite umak u tavu i kuhajte umak na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Meso prelijte umakom s gljivama, promiješajte i pirjajte 7 minuta.

Namažite lim za pečenje uljem i u njega prenesite prženje, ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini. Sir naribajte na krupno ribež i rasporedite po površini. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite julienne 30 minuta.