Dom
➠ Recepti drugog tečaja
➠ Drugi tečajevi za svaki dan
➠ Julienne s piletinom, gljivama, vrhnjem i kiselim vrhnjem u pećnici

Julienne s piletinom, gljivama, vrhnjem i kiselim vrhnjem u pećnici

738

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 165,5 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

Proteini * 13,1 gr

Masti * 9,8 g

Ugljikohidrati* 22,3 gr.

Julienne s piletinom, gljivama, vrhnjem i kiselim vrhnjem u pećnici

Sadržaj

Volite li Juliennea kao što ga mi volimo? Kremasto, s dodatkom pilećeg filea i prženim gljivama, postat će odlično vruće jelo na svečanom stolu. Kuhano u malim aparatima za pripremu kokota, može se ukrasiti začinskim biljem i poslužiti pojedinačno za svakog gosta.

Sastojci

Pileći file 300 gr. Svježi šampinjoni 300 - 400 gr Kiselo vrhnje 15% 150-200 ml. Parmezan sir 100 g Pšenično brašno 1 žlica Sol ukus Mljeveni crni papar 1 prstohvat Biljno ulje 2-3 žlice

Postupak kuhanja

Luk ogulite i operite, prepolovite po dužini i narežite na male kockice. Šampinjone operemo, stavimo na kuhinjski ubrus i ostavimo da se osuše 5-10 minuta iz vode.

Pileći file peremo pod tekućom vodom, uklanjamo filmove. Izrežite filete što je moguće sitnije ili prođite kroz mlin za meso.

U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i rasporedite pileći file, posolite i popaprite te pržite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

U drugu zagrijanu tavu dodajte biljno ulje i rasporedite gljive, pržite ih na umjerenoj vatri dok tekućina ne ispari, a zatim im dodajte luk. Promiješajte i pržite 3-4 minute. Posolite i popaprite prije isključivanja. Pomiješajte prženi file i luk s gljivama u jednoj tavi.

Počnimo s pravljenjem umaka: u suhu tavu ulijte brašno i pržite ga na umjerenoj vatri 1-2 minute. Nakon što brašno dobije zlatnu nijansu, dodajte kiselo vrhnje, sol i promiješajte, dovedite umak do homogene guste konzistencije. Ako su se u umaku stvorile grudice, možete ga procijediti kroz sito.

Piletini s gljivama dodajte umak, dodajte polovicu sitno naribanog sira i promiješajte.

Julienne rasporedite u aparate za pripremu kokota ili kalupe, pospite preostalim sirom po vrhu. Julienne smo stavili peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Kad je spreman, izvadite oblik s juliennom iz pećnice, stavite ga na rešetku ili stajte i ostavite 5-10 minuta da se malo ohladi. Zatim ukrasite julienne grančicom zelenila i poslužite, ugodan tek!