Dom
➠ Recepti drugog tečaja
➠ Drugi tečajevi za svaki dan
➠ Julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u loncima

Julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u loncima

5554

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 170,4 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Proteini * 11,1 gr

Masti * 11,6 gr.

Ugljikohidrati* 23,5 g

Julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u loncima

Sadržaj

Danas ćemo pripremiti ukusan i nježan julienne od pilećeg filea s gljivama i lukom, pečen u loncima. Za izradu umaka koristit ćemo vrhnje, pa će julienne imati nježnu teksturu i kremast okus. Posluživanje juliennea u loncima izvrsna je opcija za porcionirano toplo jelo koje će uvijek izgledati spektakularno i svečano.

Sastojci

Pileći file 500 gr. Svježi šampinjoni 300 gr. Luk 200 gr. Parmezan sir 200 gr. Krema 26% ili krema 20% 300 - 350 gr Pšenično brašno 2 žlice Sol ukus Mljeveni crni papar 1 prstohvat Biljno ulje 2-3 žlice

Postupak kuhanja

Pileći file operemo u tekućoj vodi, uklanjamo folije i stavljamo u lonac. Dodajte vodu, stavite na jaku vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjimo vatru i kuhamo filete dok se ne skuhaju 20-25 minuta.

Gotov file izvadite iz posude i stavite na dasku za rezanje, ostavite 15-20 minuta da se fil ohladi. Zatim file narežite na male kocke.

Luk ogulite, operite i narežite na male kockice.

Šampinjone operemo pod mlazom vode, stavimo na kuhinjsku krpu i ostavimo da se osuše 5-10 minuta. Zatim gljive narežite na male kockice.

Nasjeckani luk stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite ga do zlatno smeđe boje, a zatim luku dodajte nasjeckane gljive, promiješajte i pržite dok tekućina ne ispari. Zatim u tavu dodajte pileći file, sol i papar, promiješajte i maknite s vatre.

U suhu zagrijanu tavu uspite brašno i pržite ga na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Zatim ulijte vrhnje u tavu, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim dodajte pileći file s lukom i gljivama. Pomiješajte i maknite s vatre.

Julienne stavljamo u lonce napunivši ih do samog vrha, nakon čega ga posipamo sirom naribanim na sitnom ribežu. Stavimo lonce u pećnicu na rešetku i pečemo julienne na 180 stupnjeva 15-18 minuta.