Dom
➠ Recepti drugog tečaja
➠ Drugi tečajevi za svaki dan
➠ Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem na plehu u pećnici

Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem na plehu u pećnici

2360

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 148,3 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 70 minuta

Proteini * 11,1 gr

Masti * 10 gr.

Ugljikohidrati* 15,6 gr.

Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem na plehu u pećnici

Sadržaj

Julienne je ukusno i vrlo nježno vruće predjelo koje se tradicionalno poslužuje u zdjelama s kokotom, loncima ili malim oblicima. Danas ćemo početi kuhati julienne na plehu, to neće utjecati na okus, ali ova će opcija kuhanja dobro doći velikoj tvrtki u nedostatku aparata za pripremu kokota i lonaca.

Sastojci

Pileća prsa 1 računalo. Svježi šampinjoni 1 kg Luk 2 kom. Parmezan sir 300 gr. Kiselo vrhnje 15% 350 gr. Pšenično brašno 1 žlica Biljno ulje 3 žlice Sol ukus Mljeveni crni papar ukus

Postupak kuhanja

Šampinjone operemo u tekućoj vodi, stavimo kuhinjsku krpu i ostavimo 10-15 minuta da se osuše iz vode. Zatim gljive narežite na male kockice.

Luk ogulite, operite i nasjeckajte na male kockice. Stavite gljive u zagrijanu tavu s biljnim uljem, pržite 10-15 minuta dok tekućina ne ispari, zatim dodajte luk, promiješajte i pržite dok ne porumeni.

Pileća prsa operemo pod mlazom vode, stavimo u lonac i kuhamo dok ne omekša 20-25 minuta. Zatim izvadimo njihovu juhu, stavimo na tanjur i ohladimo. Narežite prsa na male kockice i pošaljite ih u tavu s gljivama i lukom, posolite i popaprite, pomiješajte i pržite 5-7 minuta.

U manjoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i brašno pa mikserom sjedinite dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudica.

Umak stavite u tavu i stalno miješajte na umjerenoj vatri, kuhajte dok ne postane gust.

Gotov umak stavite u tavu s gljivama, lukom i piletinom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 7-8 minuta.

Namažite lim za pečenje biljnim uljem, po njemu premažite julienne, rasporedivši ga po cijeloj površini, te pospite sirom naribanim na krupnom ribežu. Stavili smo da se peče u pećnici na 190 stupnjeva 25-30 minuta.