Dom
➠ Recepti drugog tečaja
➠ Drugi tečajevi za svaki dan
➠ Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem u tartletima

Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem u tartletima

1634

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 161,5 kcal

Porcije 18 priključak.

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

Proteini * 11 gr

Masti * 8,5 gr.

Ugljikohidrati* 21,7 g

Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem u tartletima

Sadržaj

Klasično posluživanje juliennea provodi se u aparatima za pripremu kokota ili u loncima. Danas vam nudimo recept za pripremu juliena sa piletinom, gljivama i vrhnjem posluženim u tartletima. Kuhani pileći file idealno se kombinira s prženim gljivama, a umak od vrhnja uspješno naglašava sočnost i okus glavnih sastojaka.

Sastojci

Postupak kuhanja

Gljive operemo pod tekućom vodom i stavimo na kuhinjski ubrus da se osuše od vode, a zatim ih narežemo na tanke ploške i stavimo u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite dok tekućina ne ispari.

Pileći file operemo pod mlazom vode, stavimo u lonac i kuhamo dok ne omekša. Zatim ga izvadimo iz tave i stavimo na tanjur da se malo ohladi. Zatim ga rastavljamo na tanka vlakna. Šaljemo pileći file u tavu s gljivama i pržimo 3-5 minuta.

Maslac stavite u lonac, stavite na srednju vatru i otopite. Zatim u maslac ulijte brašno, snažno miješajući sastojke pjenjačom kako ne bi bilo grudvica.

Zatim u smjesu maslac-brašno tankim mlazom dodajte toplo mlijeko, miješajući bez prestanka, kuhajte dok se ne zgusne i maknite s vatre. U ohlađeni umak dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, sastojke opet dobro promiješajte.