Julienne u palačinkama

Luk ogulite, isperite, prepolovite, pa svaku polovicu prepolovite i narežite na tanke ploške. Luk stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite ga dok ne postane proziran.

Pileći file operite i narežite na male kockice. Stavite ga u tavu s lukom i pržite na umjerenoj vatri.

Gljive, u našem receptu koristimo šampinjone, ogulimo ih, malo podrežemo noge i isperemo. Svaku gljivu prepolovite i nasjeckajte na tanke ploške. Stavite gljive u tavu s piletinom i lukom. Pržite uz povremeno miješanje dok ne omekša.

U tavu dodajte brašno, sve sastojke dobro promiješajte i pržite ih još minutu.

Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim u tavu dodajte vrhnje, promiješajte i dovedite julienne do željene konzistencije. Ne bi trebalo biti previše tekuće ili će iscuriti iz palačinki.

Gotove julienne maknite s vatre i pospite sitno naribanim sirom, soli i paprom. Promiješajte i naš julienne je spreman!

Zatim nastavljamo s palačinkama. Pjenasto umutite jaja sa šećerom, pa dodajte mlijeko i prosijano brašno. Tijesto dobro promiješajte kako ne bi bilo grudica. U tijesto dodajte biljno ulje, promiješajte i počnite kuhati. Zagrijte tavu za palačinke. Prije pečenja prve palačinke namažite posudu s malo biljnog ulja. U tavu ulijte pola kutlača tijesta, rasporedite tijesto po tavi i pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni. Nakon što su sve palačinke spremne, počinjemo ih puniti. U sredinu svake palačinke stavite jednu ili dvije žlice juliennea, rubove palačinke sakupite u sredinu iznad nadjeva i popravite ih grančicom zelenila (zeleni luk, kopar ili peršin).

Gotove palačinke stavite na razdijeljeni tanjur, ukrasite začinskim biljem i povrćem i poslužite toplo. Dobar tek!