Dom
➠ Recepti drugog tečaja
➠ Drugi tečajevi za svaki dan
➠ Julienne u pećnici

Julienne u pećnici

966

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 176,4 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 75 minuta

Proteini * 9,2 gr.

Masti * 9,1 gr.

Ugljikohidrati* 17,9 gr.

Sadržaj

Tradicija je da se svaki julienne peče u pećnici odmah u porcijskim posudama kako se ne bi narušio integritet kore smeđeg sira, ispod koje su skrivene gljive ili meso u umaku od bešamela. No, u Francuskoj se julienne uopće ne naziva tako mirisnom tepsijom, već načinom rezanja mladog povrća - na tanke trakice ili tanke kolutiće, zahvaljujući kojima se svako jelo od povrća vrlo brzo dovodi u stanje pripravnosti. A danas ćemo kuhati vrlo nježan i zalogajan julienne s teškim vrhnjem, piletinom i gljivama.

Sastojci

Svježi šampinjoni 400 gr. Pileća prsa 2 kom. Luk 1 računalo. Krema 20% 150 ml. Mljeveni crni papar ukus Sol ukus Sir 100 g Pšenično brašno 1 žlica

Postupak kuhanja

Pileća prsa skuhajte u juhi dok ne omekšaju, dodajući sol i začine, kao i aromatično korijenje za okus. To će vam trebati najviše 25 minuta nakon što dojka prokuha.

Oguljeni luk narežite na male kockice ili trakice, pa ga prepržite na biljnom ulju do prozirnosti.

Gljive narežite na male kriške ili kockice, dodajte ih luku i sve zajedno pržite par minuta, a zatim posolite po ukusu.

U posudu dodajte brašno, promiješajte da nema grudvica. Sve zajedno pržite još par minuta, povremeno miješajući, dok brašno ne poprimi boju karamele.

U tavu dodajte teško vrhnje, za umak možete kupiti posebno vrhnje. Pirjajte gljive u vrhnju na laganoj vatri oko 5 minuta da se umak zgusne. Umak od gljiva začinite solju i začinima po ukusu.

Pileći file rukama rastavite na vlakna ili narežite na kockice (file ne možete skuhati, već ga prepržiti sirovog, vrlo sitno nasjeckati, a zatim ga dinstati zajedno s gljivama u umaku).

Kombinirajte meso s umakom od gljiva u tavi. Julienne podijelite na aparate za pripremu kokota.

Svaku kokotu odozgo pospite debelim slojem naribanog sira. Julienne pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva 15 minuta ili ispod roštilja dok se sir ne pretvori u lijepu, zlatnosmeđu koricu. U istu svrhu možete koristiti mikrovalnu pećnicu s funkcijom "Roštilj". Ružičasti julienne poslužuje se vruć.

Dobar tek!