itthon
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika ratunda borsból

Adjika ratunda borsból

1286

Konyha kaukázusi

Kalóriatartalom 64,6 kcal

Adagok 2 p.

Főzési idő 60 perc

Fehérjék * 0,6 g

Zsírok * 1 gr.

Szénhidrátok* 6,3 gr.

Tartalom

A Ratunda húsos pirospaprika -fajta, amely abban különbözik a hagyományos paprikától, hogy enyhén fűszeres az íze. Ezzel a fajta borssal fogunk házi adjikát főzni. A csípős paprika és a fokhagyma fűszeres jegyeket ad hozzá, míg a paradicsom lágyítja az ízét, és ad egy kis savanyúságot.

Hozzávalók

Borsos ratunda 25 db. Chili 5 darab. Friss paradicsom 1,5 kg Fokhagyma 300 gr. Só 2 evőkanál Kristálycukor 0,5 evőkanál. Növényi olaj 150 ml. Asztali ecet 9% 75 ml.

Főzés folyamata

Öblítse le a paradicsomot, tegye konyharuhára, és hagyja 10-15 percig száradni. Ezután vágja félbe a paradicsomot, és távolítsa el a szárát.

A paradicsomot burgonyapürében turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón áttörjük. Tegye a paradicsompürét egy mély serpenyőbe.

Öblítse le a ratundát és a csípős paprikát, és terítse fel egy törülközőre, hogy kissé kiszáradjanak. Ezután a paprikát félbevágjuk, eltávolítjuk a szárát és a magokat. A paprikát turmixgépben őröljük.

Tegye a borsot egy serpenyőbe az apróra vágott paradicsomhoz, majd adjon hozzá sót és cukrot, növényi olajat, keverje össze és tegye tűzre. Forraljuk fel a masszát közepes lángon, csökkentsük a lángot és 15-20 percig pároljuk, időnként megkeverve.

Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és darálja le turmixgépben.

Adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyőbe a zöldségekhez, jól keverjük össze, forraljuk további 5 percig, és vegyük le a tűzről.

A forró adzsikát sterilizált üvegekre tesszük, forró fedéllel szorosan összehúzzuk, és az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután az adjikát hűvös, sötét helyre tesszük tárolásra, ahol tavaszig tárolható.