itthon
➠ Saláták télen
➠ Paradicsom, bors és sárgarépa saláta
➠ Adzsika almával ecet nélkül

Adzsika almával ecet nélkül

966

Konyha kaukázusi

Kalóriatartalom 25,6 kcal

Adagok 4,5 l.

Főzési idő 230 perc

Fehérjék * 0,6 g

Zsírok * 2,7 gr.

Szénhidrátok* 3,7 gr.

Tartalom

A házi adžika rengeteg íz és illatú zöldség, amely elfér egy üvegben. Ma fűszeres házi adjikát készítünk alma hozzáadásával, amely sikeresen kiegészíti a zöldségeket, és természetes ízükkel helyettesíti az olyan tartósítószert, mint az ecet, anélkül, hogy megzavarná a zöldségek ízét és aromáját.

Hozzávalók

Friss paradicsom 5 kg Sárgarépa 1 kg kaliforniai paprika 1 kg Almák 1 kg Chili 5 darab. Fokhagyma 250 g Növényi olaj 500 ml Só 3 evőkanál

Főzés folyamata

A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, és konyharuhára tesszük, hogy kicsit kiszáradjon. Ezután vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és darálja le turmixgépben, vagy tegye át egy húsdarálón.

A paprikát megmossuk, hosszában félbe vagy negyedekre vágjuk, a szárát és a magját eltávolítjuk. A borsot egy húsdarálón is átvezetjük.

A sárgarépát megtisztítjuk, öblítjük és turmixgépben őröljük.

Az adzsikához a legjobb savanyú almafajtát választani. Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, és a magokat eltávolítjuk. Ha az alma kemény héja van, lehúzhatja.

A forró paprikát megmossuk. A legjobb, ha kesztyűt visel, mielőtt elkezdi vele dolgozni. A paprikát hosszában félbevágjuk, a szárát és a magját eltávolítjuk. Átengedjük egy húsdarálón.

Keverje össze az összes apróra vágott zöldséget egy nagy zománcozott tálban, alaposan keverje össze és tegye közepes lángra. Forraljuk fel a tartalmat, távolítsuk el a keletkezett habot, és főzzük 2,5 órán át, ne feledjük, hogy időnként megkeverjük.

A fokhagymát megtisztítjuk, leöblítjük és egy présen átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és sót az adjikához, jól keverjük össze és folytassuk a főzést.

Ezután adjunk hozzá növényi olajat az adjikához, keverjük össze, főzzük további 10 percig, és vegyük le az adjikát a tűzről.

A forró adzsikát sterilizált üvegekbe tesszük, forralt fedéllel összehúzzuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután sötét, hűvös helyen tároljuk, ahol tavaszig tárolható.