itthon
➠ Padlizsán ételek
➠ Padlizsán télen
➠ Töltött padlizsán télen

Töltött padlizsán télen

765

Konyha orosz

Kalóriatartalom 41,9 kcal

Adagok 2 p.

Főzési idő 3 nap

Fehérjék * 1,1 gr.

Zsírok * 6,7 g

Szénhidrátok* 6,6 gr.

Tartalom

A zöldséggel töltött padlizsán, amelyet sós lében pácolva készítenek, kiváló előkészítési lehetőség a télre. Az érés után a kész padlizsánt hűtőszekrényben lehet tárolni, vagy a padlizsánt áttöltheti egy üvegedénybe sós vízzel együtt, és 15-20 percig sterilizálhatja, majd feltekerheti. Fűszeres, lédús és mérsékelten sós, tökéletesek előételként egy ünnepi és mindennapi asztalhoz, valamint köretként húsételekhez vagy főtt burgonyához.

Hozzávalók

Padlizsán 2,5 kg Sárgarépa 500 gr. Hagyma 300 gr. Fokhagyma 3-4 fog. Kapor 20 gr. Só 100 g Víz 2 p. Növényi olaj 2-3 evőkanál

Főzés folyamata

A padlizsánt folyó víz alatt megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Minden padlizsánt hosszában félbevágunk, nem teljesen, a padlizsánt az oldalán hagyjuk, egész 1,5-2 cm-rel a széléig.

Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 30 gr. sózzuk, jól összekeverjük, és a padlizsánt vízbe mártjuk. A serpenyőt tűzre tesszük, közepes lángon felforraljuk a vizet, majd csökkentjük a hőt, és a padlizsánt 25-30 percig puhára főzzük. Ezután a padlizsánt szűrőedénybe tesszük, ráhelyezzük az elnyomást, lehet egy kis üveg víz, és hagyjuk 2,5-3 órán át, hogy a felesleges víz üveg legyen.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és durva reszelőn dörzsöljük.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.

A hagymát egy előmelegített, növényi olajjal ellátott serpenyőbe tesszük, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük és további 5-7 percig pirítjuk, amíg a sárgarépa megpuhul.

Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket a serpenyőbe, 40 gr. só, keverje össze és vegye le a serpenyőt a tűzről.

Kivesszük a padlizsánt a szűrőedényből, és a vágásokat megtöltjük a zöldség töltelékkel, kanállal kissé letapogatva.

A töltött padlizsánt egy edénybe tesszük, és megtöltjük egy liter hideg forralt vízzel, amelyben feloldunk 30 gr. só. Fedje le a tartályt pamut törülközővel vagy gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig.

3 nap múlva vegye le a törülközőt, és zárja le a padlizsánt fedővel. Hűtőbe tesszük őket. 4-5 nap múlva a padlizsán teljesen készen áll a fogyasztásra.