Sült padlizsán télen fokhagymával
0
2756
Konyha
orosz
Kalóriatartalom
92,3 kcal
Adagok
1 l.
Főzési idő
60 perc
Fehérjék *
0,7 g
Zsírok *
7 gr.
Szénhidrátok*
25,1 g
Kiváló padlizsán előétel télen. Keményen kell dolgoznunk a tűzhelyen, minden egyes "kék" kört aranybarnára sütve, mielőtt üvegbe tesszük. De az eredmény megéri: a lágy, lédús, pikáns padlizsán senkit sem hagy közömbösen. Hideg pácot használunk - jobb, ha először főzzük, hogy időt takarítsunk meg.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Érdemes főzni a pácot a padlizsán elkészítése előtt, hogy legyen ideje teljesen kihűlni, mire a munkadarabot az üvegekbe rakják. Ehhez öntsön vizet a megadott mennyiségben egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, sót, babérlevelet, szegfűszeg rügyeket és fekete borsot. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük egy percig alacsony hőmérsékleten. Öntsük hozzá az ecetet, gyorsan forraljuk fel, és vegyük le a tűzhelyről. Tegye félre a pácot kihűlni. A padlizsánt alaposan mossa le a szennyeződésektől és szárítsa meg. Vágja le a szárát, és vágja a zöldségeket körülbelül öt milliméter vastag körökbe.
Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat olyan mennyiségben, hogy az alját vékony réteg borítsa. A lemez hőmérséklete közepes-alacsony. Rátesszük a padlizsán bögréket, és mindkét oldalról aranybarnára sütjük, időnként olajat adva a serpenyőbe. A növényi olaj fogyasztása a sütés során meglehetősen nagy lesz, mivel a padlizsánpép aktívan felszívja azt. Helyezze a sült bögréket egy lapos tányérra, és hagyja kihűlni.
Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és szárítsa meg. Vágja a szegfűszeget keresztirányú szeletekre. A kannákat szódaoldattal mossuk, és forrásban lévő vízzel feldolgozzuk. Ugyanezt tesszük a fedéllel is. Hagyja az edényeket és a fedeleket teljesen megszáradni. Az előkészített üvegekbe tedd a padlizsán bögréket fokhagyma szeletekkel tarkítva. Ezt nem túl szorosan tesszük, hogy ne deformáljuk a finom padlizsánt.
Jó étvágyat kívánunk!