A zöldséggel töltött padlizsán, amelyet sós lében pácolva készítenek, kiváló előkészítési lehetőség a télre. Az érés után a kész padlizsánt hűtőszekrényben lehet tárolni, vagy a padlizsánt áttöltheti egy üvegedénybe sós vízzel együtt, és 15-20 percig sterilizálhatja, majd feltekerheti. Fűszeres, lédús és mérsékelten sós, tökéletesek előételként egy ünnepi és mindennapi asztalhoz, valamint köretként húsételekhez vagy főtt burgonyához.