itthon
➠ Húsvéti sütemények
➠ Receptek 2021 húsvétjára
➠ Fehérje hab a tortához keményítővel

Fehérje hab a tortához keményítővel

1548

Konyha orosz

Kalóriatartalom 114 kcal

Adagok 8 port.

Főzési idő 20 perc.

Fehérjék * 5,7 g

Zsírok * 0,1 g

Szénhidrátok* 25,7 g

Tartalom

A fehérje máz keményítővel jó, mert elég keménynek bizonyul. Időbe telik, amíg megszárad, és sűrű kérget képez. Ez a máz ideális azokban az esetekben, amikor kész süteményeket kell szállítani - nem ragad a csomagoláshoz, nem törik össze véletlen nyomással, és megőrzi eredeti megjelenését. A máz elkészítéséhez keverőgépre van szükség; nem valószínű, hogy kiváló minőségű kézi habverést lehet biztosítani.

Hozzávalók

Citromlé 1 tk Tojásfehérje 4 dolog. Kukoricakeményítő 1 evőkanál Porcukor 4 evőkanál.

Főzés folyamata

Azonnal keverje össze a porcukrot keményítővel, és szitálja át a kapott száraz keveréket egy finom szitán - ha vannak szennyeződések vagy nagy frakciók, akkor azokat el kell távolítani, mielőtt hozzáadják a fehérjékhez.

A tojásokat feltörjük, és sárgájukra és fehérjére osztjuk. Helyezze a fehérjéket egy térfogatú tálba, és keverővel keverje, amíg meredek, sűrű habot nem kap, amely stabil csúcsokat képez. Hozzáadjuk a keményítő és a porcukor szitált keverékét, és addig verjük, amíg a teljes száraz összetevő el nem keveredik a fehérjékkel.

Öntsön citromlevet a kapott sűrű habba, és folytassa a verést nagy sebességgel még néhány percig.

Azonnal lefedjük a sütemények felületét a kész mázzal. A termékeket nyitva hagyjuk, például csak az asztalon, hogy a máz minden oldalról megszáradjon.