itthon
➠ desszertek
➠ desszertek
➠ Fehérje krém süteményhez

Fehérje krém süteményhez

7278

Konyha Világ

Kalóriatartalom 285,6 kcal

Adagok 4 port.

Főzési idő 20 perc.

Fehérjék * 7,3 gr.

Zsírok * 3,7 gr.

Szénhidrátok* 61,8 g

Tartalom

Azok számára, akik nem bánják a házi sütemények varázslását, az ilyen krémnek minden esélye a kedvence lesz. Könnyen elkészíthető, nem igényel sok időt, és meglehetősen költséghatékony. Ugyanakkor jellemzőiben ideális: sűrű, vastag, tökéletesen megtartja alakját, szobahőmérsékleten is stabil. Íze édes, krémes tapintású. Használható sütemények szendvicsekhez, sütemények felületének díszítéséhez, sütemények töltéséhez és cupcakes díszítéséhez. Ez a krém alapvető univerzális változata, amely szinte minden cukrászati termékhez alkalmas.

Hozzávalók

Vaj 170 g Tojásfehérje 2 db. Kristálycukor 100 g Vanillin 0,2 tk Ételszínezék íz

Főzés folyamata

Öntsük a tojásfehérjét egy hőálló tálba, és adjuk hozzá a vaníliás kristálycukrot. A tálat gőzfürdőre helyezzük - a tartály alja nem érinti a forrásban lévő vizet, és csak gőzzel melegíti.

A kezével keverje meg a tál tartalmát körkörös mozdulatokkal, hogy feloldja a cukor kristályokat.

Fokozatosan a massza fehér lesz és habzik. Ebben a szakaszban nem kell aktívan legyőzni.

Vegyen egy csepp masszát, és dörzsölje az ujjai közé. Ha a cukros szemek nem érezhetők, akkor leállítjuk a hevítést, és eltávolítjuk a tálat a fehérjékkel az asztalon.

Merítsük a keverőt a felmelegített masszába, és kezdjük a munkát alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet. Sűrű, sűrű krémet kapunk, amely puha csúcsokat képez. A habverés során a masszának alig kell melegedni.

A lágyított vajat osszuk kis adagokra, és darabonként adjuk hozzá a fehérjekrémhez. Minden keverés után jól keverje fel a keveréket. A krém eleinte kissé cseppfolyósodik - ez normális.

Ahogy több vajat adunk hozzá, a massza sűrűsödni kezd és ismét sűrűbb lesz.

Ezt követi a krém kis rétegződésének szakasza - ez is normális, keverővel tovább dolgozunk, és hozzáadjuk a maradék vajat.

A teljes olajmennyiség bevezetése után néhány percig verjük - a konzisztencia végleges megjelenést kölcsönöz.

Az elkészített krémet színezőanyagokkal színezhetjük, ha szükséges. Mind a vízben oldódó, mind a gél színezékek jól működnek.

A kész krémet egy kulináris zacskóba visszük át a szükséges tartozékkal, és díszítjük a tortát. A képen látható, hogy mi a krém domborműve, és mennyire tartja meg formáját.

Jó étvágyat kívánunk!