Fehérje krém piskótához
0
5238
Konyha
Világ
Kalóriatartalom
227,5 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
20 perc.
Fehérjék *
14,5 g
Zsírok *
5,5 gr.
Szénhidrátok*
44,1 gr.
A fehérjekrém kiválóan alkalmas kekszes süteményekhez. Süteményeik porózusak, gyengédek - kiváló kombinációt kapunk sima, gyengéd fehérjetömeggel. Ezenkívül a fehérjekrém jól megtartja alakját, ami azt jelenti, hogy a levegős fehérje réteg látható réteg marad a sütemények között, és nem szívódik fel a morzsába. Egy kis vajat is adunk a krémhez - nem ad kézzelfogható zsírtartalmat, de krémes utóízt ad, és hozzájárul a sűrű állaghoz.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és tegyük egy nagy keverőtálba. Azonnal öntse a meghatározott mennyiségű kristálycukrot a fehérjékbe. Helyezze a tálat vízfürdőre. Fontos, hogy a tál alja ne érintse meg a forró vizet - a fehérjék a túl forró hőmérséklettől meggörbülhetnek. A tojásfehérjével ellátott edényeket csak gőzzel szabad melegíteni.
A fehérjét elkezdjük verni cukorral vízfürdőben. Lassú sebességgel dolgozunk. A keveréknek fel kell melegednie, és az összes cukor kristálynak fel kell oldódnia. Ezt követően kivesszük a tálat a fürdőből, és körülbelül hét -tíz percig folytatjuk a munkát a keverővel. A massza megvastagszik, besűrűsödik, fényt kap és szobahőmérsékletre hűl.
Ezen a ponton ízlést és színt adhat hozzá, ha szükséges. Az egyenletes színezés érdekében keverjük össze ismét keverővel vagy kanállal erőteljesen. Az így kapott krém szendvicset is készíthet a süteményekhez, és kiegyenlítheti a felületét. A massza kiválóan alkalmas terjedelmes dekorációk kihelyezésére is.
Jó étvágyat kívánunk!