Fehérje agar krém süteményhez
0
5345
Konyha
Világ
Kalóriatartalom
292,8 kcal
Adagok
6 port.
Főzési idő
20 perc.
Fehérjék *
14,5 g
Zsírok *
0,3 g
Szénhidrátok*
66,2 g
Ha gyorsan és egyszerűen sűrű krémet kell készítenie a süteményhez, akkor ez ideális. A fehéreket nagyon gyorsan sűrű habbá verik - elegendő egy öt perces erőteljes keverő működése. A szirup főzése körülbelül tíz percet vesz igénybe. Ezeknek a tömegeknek az egyetlen keverése további pár percet vesz igénybe. Általánosságban elmondható, hogy amíg a süteményeket sütjük, gyorsan légies, finom, kissé szuflészerű krémet készíthetünk. Tökéletesen kiegészíti a porózus keksz tésztát. Ha kipróbált egy kész desszertet egy ilyen krémmel, soha nem fogja azt mondani, hogy valójában sietve készül.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A krém elkészítését az agar-agar áztatásával kezdjük: tegyük egy kis edénybe, és másfél-két teáskanál vizet adjunk hozzá. Hagyjuk duzzadni. Ezután főzzük a szirupot. Öntsük a meghatározott mennyiségű kristálycukrot egy serpenyőbe vagy tűzálló tálba, és öntsük fel vízzel. Az elegyet felforraljuk, és állandó keverés mellett sűrű, sárga és nagy buborékokig főzzük. Az oldott agar-agart vékony sugárban öntsük a szirupba, és további négy percig folytassuk a főzést alacsony hőmérsékleten.
A krémet egy fúvókával ellátott péksüteménybe tesszük, és az esetleges díszeket a cukrászdara helyezzük. Célszerű a krémmel az elkészítése után egy órán belül dolgozni, mivel a tömeg stabilizálódik. A hűtőszekrényben való lehűlés után a krém még stabilabb állagot kap, és tökéletesen megtartja alakját.
Jó étvágyat kívánunk!