Fehérje krém porcukorral a süteményhez
0
11346
Konyha
Világ
Kalóriatartalom
348,5 kcal
Adagok
3 port.
Főzési idő
15 perc.
Fehérjék *
7,3 gr.
Zsírok *
0,2 g
Szénhidrátok*
82,3 g
Ez a fehérjekrém recept nem tartalmazza a krémmassza forró sziruppal történő áztatásának lépését. Ez jelentősen időt takarít meg az elkészítéséhez. De szem előtt kell tartani, hogy a fehérjéknek nincs termikus hatása, és a krémet nyers termékből készítik. A tejszínhabosítás felgyorsítása érdekében először egy erőteljes keverőt használunk, másodszor pedig cukor helyett porcukrot adunk hozzá. Gyorsabban oldódik a teljes tömegben, és nem igényel további habverési időt az oldódáshoz. Fontos, hogy már akkor adjuk hozzá, amikor a fehérjéket sűrű, stabil hab állapotba hozták, nem korábban, különben a kész krém lágyabb és vékonyabb lehet a kelleténél.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A tojásokat feltörjük, és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Gondoskodunk arról, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a leendő krémbe - ez megakadályozza, hogy a fehérje sűrű habbá verődjön.
Keverővel kezdje el verni a fehérjét alacsony sebességgel. Amikor a massza habosodni kezd és kifehéredik, adjon hozzá citromsavat - a habképződés gyorsabban megy. A tömegnek kétszer -háromszorosára kell nőnie, és elég sűrűvé kell válnia. Az egyenletes csúcsoknak a habverő mögé kell nyúlniuk; az egyes kis légbuborékok már nem lesznek láthatók a felületen.
Jó étvágyat kívánunk!