Sárgarépa keksz
0
686
Konyha
európai
Kalóriatartalom
256,3 kcal
Adagok
8 port.
Főzési idő
9 óra
Fehérjék *
7,6 gr.
Zsírok *
14,5 g
Szénhidrátok*
36,3 g
Ma megosztunk veletek egy remek receptet a legkényesebb sárgarépa kekszhez, amely elképesztően megtartja alakját, majd varázslatosan megolvad a szájában. Kombinálja a karamellizált diót, a sárgarépát, a fűszereket és a speciálisan elkészített narancshéjat. Ha elkészített egy sárgarépás piskótát a receptünk szerint, lehetősége lesz arra, hogy élvezze csodálatos ízét, valamint hatalmas bókokat kapjon vendégeitől a desszertjével kapcsolatban.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Ezután karamellizáljuk a diót. Ma pekándióval fogunk dolgozni. Helyettesítheti dióval. A lényeg az, hogy a diót előre megsütjük. Nyers diót száríthat a sütőben 140 fokon 10-12 percig. A diót és a cukrot egy vastag aljú edénybe tesszük, és közepes lángon folyamatosan kevergetve feltesszük, hogy a cukor ne égjen le az aljára. A cukor először olvadni kezd, és fehér csomókat képez, majd karamellé alakul. Amikor a cukor teljesen felolvadt, forraljuk még 1-2 percig, és jól keverjük össze, hogy a karamell ellepje az összes diót.
Annak érdekében, hogy a héja pontosan azt az ízt adja, amit elképzeltünk, kissé fel kell forralni. Vágjuk a héját vékony csíkokra, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsön vizet úgy, hogy ellepje az egész héját, tegye tűzre és forralja fel. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzről. A vizet leeresztjük, és ismét hideg vízzel megtöltjük, a héját újra felforraljuk.
Miután felforraltuk a héját, engedjük le a vizet, adjunk hozzá cukrot és egy narancs levét a nyárshoz. Tegyük tűzre, forraljuk fel és forraljuk 1-3 percig. Ezután a héját egy szűrőedénybe tesszük.Miután lehűlt a héja, késsel fel kell vágni, és hozzá kell adni a tésztához. Oda is küldünk karamellizált diót. Mindent jól összekeverünk.
A tepsit szilikon szőnyeggel lefedjük, a tésztát a kulináris karikákra tesszük, és konvekciós módban, 155 fokra előmelegített sütőben sütjük. A tészta jól megkel, hagyjon helyet a formában, hogy keljen. A kekszet puhára sütjük, ami a forma átmérőjétől és magasságától függ. A készenlétet nyárssal vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük.
A kész süteményeket kivesszük a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután kivesszük a formából, és a rácsra tesszük, 6-8 órára, vagy jobb éjszakára hagyjuk kihűlni, hogy a keksz fokozatosan lehűljön és készen álljon a torta összeszerelésére. A sütemények jobb impregnálása érdekében a torta összeszerelése előtt éles késsel óvatosan levághatja a keksz felső sült rétegét. A keksz kész, akkor csak meg kell főzni a krémet és össze kell gyűjteni a tortát.