Piskóta "japán selyem"
0
1798
Konyha
ázsiai
Kalóriatartalom
247,8 kcal
Adagok
6 port.
Főzési idő
80 perc
Fehérjék *
5,8 gr.
Zsírok *
8,6 gr.
Szénhidrátok*
41,8 g
Az ilyen típusú kekszet okkal nevezik selyemnek. Állaga finom, szájban olvadó, levegős, mint a selyem. Nagyon fontos, hogy kövessük a főzési technológiát, és a hozzávalókat kiváló minőségben verjük fel a megfelelő szakaszban. Ekkor a keksz a recept szerint olyan lesz, amilyennek szánták. Teljesen önellátó, adalékanyagok nélkül; a keksz nagyon jó a sütemények összetételében is.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A fehérjéket hűtőbe tesszük, hogy lehűljenek és könnyebben habverjenek. A sárgáját és az egyik tojást egy széles tálba tesszük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és lassú ütemben verni kezdjük. A habverés közben növeljük a sebességet, és sűrű, fehéres masszát kapunk. A tömeg térfogatának meg kell duplázódnia. A hozzávetőleges habverési idő tíz perc.
Adja hozzá a fehérjehabot részletekben a sárgája tésztájához, körkörös mozdulatokkal gyúrja össze a teljes masszát. Fontos a fehérjék minőségi keverése a tésztába, hogy ne maradjanak külön fehérjeterületek - ez biztosítja a keksz egyenletes emelkedését a sütés során. A fehérjék bevezetéséhez kényelmes szilikon spatulát használni - puha, és lehetővé teszi a tömegek maximális pontossággal és hatékonysággal történő kombinálását.
A megadott idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, a megsült kekszet tartsa zárt sütőben tizenöt percig, és csak ezután vegye ki. Vegye ki a kekszet a formából, és hagyja teljesen kihűlni. A kész keksz kissé leülepedik, ez normális, és nem befolyásolja a végső állagot. A termék önálló sütésként szolgálhat, vagy sütemények készítéséhez használható.
Jó étvágyat kívánunk!