Piskóta tekercs krémmel

A keksz elkészítéséhez szükségünk van a hűtőben előhűtött tojásra. Kiütjük őket egy tálba, ezen kívül szükségünk van 3 sárgájára a tésztához, ezeket is hozzáadjuk a tálhoz, adjunk hozzá 160 gr. cukrot és mindent jól habbá verünk. Ezután a lisztet és a 20 gr -ot beleszitáljuk a tojásos keverékbe. keményítőt, adjunk hozzá sütőport, vanillint és sót. Az összes hozzávalót alaposan felfelé mozgassa, nehogy a felvert tojás kicsapódjon. Egy serpenyőben melegítsen 30 gr. vaj és 70 ml. tej. Adjunk hozzá tejet és vajat a tésztához, és keverjük össze.

Bekapcsoljuk a sütőt, hogy felmelegedjen 190 fokra. Ekkor fedjük le a tepsit sütőpapírral, kenjük rá a tésztát és egyenletesen osszuk szét a sütőlap szélességében. A kekszet sütőbe tesszük 10-12 percre, nem tovább! A lényeg, hogy ne szárítsuk túl a kekszet, különben eltörik.

A kész kekszet kivesszük a sütőből, a felszínre fordítjuk és tekercsbe tekerjük. Ebben a formában hagyjuk kihűlni.

Ekkor a krémmel fogunk foglalkozni: keverjük össze a cukrot 90 ml -rel. tejet és felgyújtjuk. Felforral. 40 ml -ben. A tejet keményítővel meghígítjuk, és a forrásban lévő tejhez, folyamatos keverés mellett, vékony sugárzást adunk, majd besűrítjük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A legfontosabb, hogy a krém elkészítéséhez szükséges összes termék szobahőmérsékletű legyen, hogy a krém ne hámljon. A vajat habosra keverjük habos fehér habbá, és a habverés megállítása nélkül adagonként hozzáadjuk a kihűlt tejmasszát. A legvégén adjunk hozzá vanillint és pálinkakakaport a krémhez. Ismét verjük simára és kész a krém!

Kibontjuk a kekszünket, bekenjük a krém 2/3 -át és szorosan tekercsbe tekerjük. Egy edényre kenjük, és a maradék krémmel a tetejét kikenjük, spatulával kiegyenlítjük. A tekercset hűtőbe tesszük, hogy kihűljön. A kész tekercset porcukorral megszórva tálaljuk. Élvezze a teát!