Piskóta mascarponéval

A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Helyezze a sárgáját egy tálba, adjon hozzá kristálycukrot, és kezdje el keverni egy keverővel alacsony sebességgel, fokozatosan lendületet véve. A keveréket addig verjük, amíg a hab majdnem fehér nem lesz. A fehérjéket egy másik tálba tesszük, sózzuk és keverővel addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Külön edényben keverje össze a szitált lisztet a sütőporral. Öntsük a száraz keveréket részletekben a sárgájába, óvatosan gyúrjuk a tésztát. A teljes lisztmennyiség hozzáadása után elkezdjük bevezetni a felvert fehérjéket, szintén részletekben, óvatosan körkörös mozdulatokkal gyúrva a tésztát felülről lefelé.

Az előkészített tésztát kivajazott formába öntjük. Ha szilikon formát használ, akkor nem kell kenni semmivel. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele az edényt a tésztával egy átlagos szintre. A kekszet 40-50 percig sütjük. A sütés végén ellenőrizzük a készenlétet úgy, hogy fogpiszkálót ragasztunk a közepébe. Ha a fogpiszkáló szárazon jön ki, akkor a kekszet ki lehet venni. Vegye ki a kész kekszet a formából, és hagyja teljesen kihűlni a rácson.

A krém elkészítéséhez a tejszínt és a porcukrot keverővel felverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

Hozzáadjuk a mascarponét a tejszínhabhoz, és mindent lassú sebességgel turmixgéppel vagy egyszerűen kézzel összekeverünk, óvatosan gyúrjuk egy spatulával.

A kihűlt kekszet három egyenletes süteményre vágjuk.

Az első süteményt egy edénybe tesszük, és kikenjük az elkészített krémmel.

A megmosott és szárított epret vékony szeletekre vágjuk, és a torta kerülete mentén a krémre tesszük. Fedjük le a második torta réteggel. Kenje meg a második süteményt egy réteg krémmel, és tegye ki az apróra vágott epret. Befedjük a harmadik tortával.

Kenje meg a torta felületét és oldalát krémmel szilikon spatulával. Igyekszünk elsimítani a szabálytalanságokat, és a lehető legegyenletesebben elrendezni a tortát.

A kialakított tortát több órára hűtőbe tesszük, hogy jól kihűljön és áztassa. Tálalás előtt a tortát eperrel díszíthetjük.