Hordós paradicsom otthon

Kezdetben a sóoldat elkészítésével fogunk foglalkozni. Ha van hordója, akkor az összes paradicsomhoz egyszerre készítheti el a savanyúságot. Ha nincs hordó, a sóoldatot minden dobozhoz elkészíthetjük, és amíg lehűl, fokozatosan töltsük meg paradicsommal. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot (három literes edény arányai: 3 evőkanál só és 2 evőkanál cukor). Ezután adjunk hozzá fűszereket: fekete bors, kapor virágzat, babérlevél, kapor és köménymag. Tegye az edényt közepes lángra, és forralja fel a sóoldatot. Forraljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyja a sóoldatot szobahőmérsékletre hűlni.

Most elkezdheti a paradicsom előkészítését. A pácoláshoz érett, lédús gyümölcsöket választott. Öblítsük le folyó víz alatt, és helyezzük egy törülközőre, hogy kissé kiszáradjanak. Annak érdekében, hogy a paradicsom rövid idő alatt jól pácolódjon, egy trükköt alkalmazunk: minden paradicsomban vastag tűvel több szúrást végzünk a szár területén. Ez lehetővé teszi, hogy a pác gyorsan behatoljon a paradicsomba, és feltöltse a gyors pácoláshoz.

A tartály aljára terítünk néhány tormalevelet, ribizlit, esernyő kaprot és néhány gerezd fokhagymát.

Ezután tegye szorosan a paradicsomot a tartály felére, majd tegyen ismét néhány ribizlilevelet, pár petrezselyemzárat és fokhagymagerezdet. Ezután tegye újra a paradicsomot.

Töltse fel a tartályt paradicsommal, tegyen rá egy tormalapot, és öntse fel a leszűrt sóoldattal úgy, hogy a tetejére ellepje a paradicsomot.

A paradicsomra tányért teszünk, és ráhelyezzük a terhelést (ez lehet egy zacskó gabonapehely vagy egy üveg víz). Hagyja a paradicsomot szobahőmérsékleten 3 napig pácolódni.

3 nap múlva, amikor megnyomja a lemezt a sóoldaton, buborékok láthatók, a sóoldat kissé felhősödni kezdett. Ez azt jelenti, hogy a pácolási folyamat megkezdődött. Eltávolítjuk a lemezt, mustárport teszünk a tetejére, lezárjuk a fedelet, és a paradicsomot a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldjük, hogy a pácolás hőmérséklete ne haladja meg a 10 fokot.

Másfél hónap elteltével a hordós paradicsomunk jól be volt pácolva és teljesen fogyasztható.Kezdheti a kóstolást, jó étvágyat!