Fekete ribizli, cukorral pürésítve, téli főzés nélkül
0
1221
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
221,5 kcal
Adagok
2,5 l.
Főzési idő
105 perc
Fehérjék *
1 gr.
Zsírok *
0,4 gr.
Szénhidrátok*
53,7 g
A fekete ribizli téli előkészítéséhez, forralás és hosszan tartó hőkezelés nélkül, őrölheti kristálycukorral, és tekercselheti vagy fagyaszthatja. Az alábbiakban a főételek különböző arányai és a bogyó megőrzésének módjai találhatók.
Fekete ribizli cukorral főzés nélkül télen
A fekete ribizli üres részét, cukorral reszelve és főzés nélkül, néha hideg lekvárnak is nevezik. Sok cukrot tartalmaz, ami tartósító szerepet játszik, mivel a bogyók nincsenek termikusan feldolgozva.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Válogassa ki a fekete ribizlit gallyakból, levelekből, dugványokból. Dobja el a rothadt, sérült és szárított bogyókat. A ribizlit többször öblítse le folyó vízben, így a víz tiszta marad, és a kis törmelék nem úszik a felületen. Dobja a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja állni 15 percig, hogy lefolyjon a víz.
Távolítsa el az elkészített bogyós pürét sötét helyen 1 órán át, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak és összekeveredjenek a bogyós gyümölcslével. Ekkor sterilizálja az üvegeket: tegye az előzőleg szódával mosott és öblített üvegeket hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 115 fokra, és tartsa az üvegeket 15 percig a sütőben. A fedőket mossuk szódabikarbónával, öblítsük le, forraljuk 2-3 percig. és száraz.
Jó étvágyat kívánunk!
Fekete ribizli, cukorral pürésítve, télire
A fekete ribizli rekord mennyiségű C -vitamint tartalmaz, amely azonban gyorsan elpusztul a bogyók főzésekor. Ezért, ha a betakarítás célja nemcsak a ribizli ízének és illatának megőrzése, hanem hasznos tulajdonságai is, akkor jobb, ha a bogyókat cukorral törölje le és forgassa hidegen.
Főzési idő: 1 nap.
Adagok: 5.
Hozzávalók:
- Ribizli bogyók - 1 kg;
- Granulált cukor - 1,5 kg;
- Citromlé - 3 evőkanál l. (vagy citromsav - 1 tk. diával).
Főzési folyamat:
- Távolítsa el a ribizli bogyókat a gallyakról, távolítsa el a leveleket, dugványokat. Dobja el a korhadt, éretlen és zúzott bogyókat. Öblítse le a fekete ribizlit több vízben, az utolsó víz maradjon tiszta. Öntsön részletekben szűrőedénybe vagy nagy szitába, és engedje le a vizet. Ezenkívül száríthatja a bogyókat úgy, hogy 1 rétegben vékony törülközőre helyezi őket.
- A ribizlit egy mély tálba öntjük, és turmixgéppel addig keverjük, amíg pépes nem lesz. Ezekre a célokra húsdarálót használhat. Ha a legpépesebb állagot szeretné elérni, akkor a masszát szitán átdörzsölve eltávolíthatja a legkisebb héjdarabokat.
- Öntsük bele a kristálycukrot, keverjük össze. Fedje le az edényeket széles gézzel vagy pamutruhával, hagyja sötét helyen, szobahőmérsékleten 1 napig, időnként megkeverve. Ez idő alatt a cukorkristályok feloldódnak a bogyós gyümölcslében, a ribizliből származó természetes pektin működni fog, és a massza sűrűbb lesz.
- Másnap mossa le az üvegeket és a fedeleket szódával, öblítse le vízzel. Sterilizálja az üvegeket mikrohullámú sütőben, sütőben vagy vízforraló felett, forralja fel a fedőt 4-5 percig. és száraz.
- Adjunk hozzá citromlevet vagy savat a kész lekvárhoz, jól keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig. Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe, hátrálva a 4 cm -es nyakától, és öntsön 2 cm -es cukrot minden egyes üvegedénybe, ami kéreget képez, és megakadályozza a levegő bejutását a lekvárba és a penészgombába.
- Csavarja le szorosan az üvegeket csavaros kupakkal, vagy zárja le nylon kupakkal.
- Tárolja a finomságot szekrényben, pincében vagy alagsorban körülbelül 1 évig. Használja italok alapjaként, sütemények töltelékként vagy bogyós mártással desszertekhez.
Jó étvágyat kívánunk!
Fekete ribizli cukorral, forralás nélkül télen
Általában nagy mennyiségű cukrot adnak a reszelt ribizlihez forrás nélkül, így a munkadarab jól tárolható szobahőmérsékleten. Ha kevésbé tápláló desszertre van szüksége, a cukrot és a bogyókat 1: 1 arányban veszik, de az ilyen terméket hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolják.
Főzési idő: 2 nap.
Adagok: 4.
Hozzávalók:
- Fekete ribizli - 1 kg;
- Granulált cukor - 1 kg.
Főzési folyamat:
- Válogassa ki a fekete ribizlit, távolítsa el a leveleket, gallyakat, korhadt, törött és túlérett bogyókat. A ribizlit nagyon alaposan mossuk meg, mert a bogyók nem forrnak le. Fontos, hogy a végén a víz tiszta maradjon a kis törmeléktől. Öntsön fekete ribizlit egy száraz gofri törölközőre, és hagyja, hogy felszívja a maradék folyadékot.
- Öntsük a bogyókat egy mély tálba, és borítsuk kristálycukorral. Erre a célra az alumínium tartályok nem alkalmasak, mivel az ülepítési folyamat során káros anyagok képződnek a bogyósavak hatására. A ribizlit cukorral lyukasztjuk turmixgéppel, vagy aprítsuk fel robotgéppel. A masszának a lehető legnagyobb mértékben hasonlítania kell a homogén püréhez.
- Hagyja a keveréket hűvös helyen, fedje le a serpenyőt vagy a tálat gézzel vagy ruhával 2 napig. Időnként jól keverjük össze, hogy a cukor jobban eloszlassa, és a püré ne erjedjen meg.
- Az üvegeket előzetesen mossuk szódával és öblítsük le a maradványokról. Tegye az üvegeket hideg sütőbe, állítsa a kapcsolót 120 fokra, és sterilizálja a tartályt 15 percig. A fedőket szódabikarbónával kell lemosni, forrásban lévő vízzel leforrázni és szárítani. Bármilyen fedőt vehet, még nejlonból is, mivel a terméket hideg körülmények között tárolják.
- Öntsön kész fekete ribizli lekvárt üvegekbe, tegyen bele minden vodkába áztatott pergamen körbe, és tekerje fel / zárja le szorosan / csavarja le fedővel.
- Tárolja a készterméket néhány hónapig hűtőszekrényben vagy hideg pincében, állandó hőmérsékleten.
- Palacsintával, sajttortával, túrós tésztával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Fekete ribizli télen, cukorral reszelve
A hideg ribizli lekvár változatos lehet, ha további hozzávalókat ad a bogyókhoz. Jellemzően ezek gyógynövények, fűszerek vagy fűszerek. Ebben az esetben a menta és a bazsalikom ága természetes ízesítőszerként hat, és friss jegyeket kölcsönöz a ribizli ízének.
Főzési idő: 1 nap.
Adagok: 9.
Hozzávalók:
- Fekete ribizli - 2 kg;
- Granulált cukor - 2,3 kg + 1 pohár;
- Menta gallyak - 2 db .;
- Zöld bazsalikom szál - 1 db.
Főzési folyamat:
- Rendezze a bogyókat, csak egész, erős, egészségeseket válasszon.Öntsön vizet egy mély tálba, tegye ki a ribizlit, és keverés közben halítsa ki az összes törmeléket és levelet. Ezután többször öblítse le a bogyókat hideg vízben. Dobjon bele egy nagy szűrőedényt vagy szitát részletekben, és engedje le a vizet.
- Öntsön fekete ribizlit egy mély tálba (öntsön 1 pohár ribizlit külön -külön, és tegye félre), és üsse át botmixerrel, vagy lapozzon egy húsdarálón. Öntsön cukrot a bogyós masszába, keverje össze, fedje le egy világos, tiszta konyharuhával, és hagyja hideg helyen 1 napig.
- Közben öntsük a bogyókat egy pohárból egy külön serpenyőbe, adjunk hozzá 1 csésze kristálycukrot és keverjük össze turmixgéppel.
- Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket friss levegőn. A mentát és a bazsalikomot apróra vágjuk, felöntjük a bogyós gyümölcsökkel, összekeverjük és közepes lángon feltesszük. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük körülbelül 5 percig, állandó keverés és sovány keverés mellett. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Tehát a fűszerek a ribizli ízét és aromáját adják. A teljes lehűlés után a bogyós pürét finom szitán dörzsöljük át, hogy a gyógynövények és a sütemény maradványai benne maradjanak. Adja hozzá a burgonyapürét a fő tömeghez egy nagy edényben, és keverje össze.
- Másnap mossa le az üvegeket és a fedeleket, lehetőleg szódával, öblítse le vízzel. Sterilizálja az üvegeket gőz felett vagy sütőben, forralja fel a fedőket 5 percig. és hagyjuk megszáradni.
- A reszelt ribizlit az üvegekbe rendezzük, varrógéppel feltekerjük fedővel.
- A munkadarab eltarthatósága a kamrában körülbelül egy év. A hűtőszekrényben vagy a pincében az ilyen lekvár tovább tarthat.
- A késztermék könnyű, friss menta ízű, fűszeres bazsalikom -csipetkével. Hozzáadható a teához, öntsük rá a túrós rakottra, használjuk házi fagylalttal.
Jó étvágyat kívánunk!
Fekete ribizli cukorral - előkészítés a télre főzés nélkül
A feketeribizli készítmény savanyú íze lehetővé teszi, hogy desszertek széles skálájában felhasználható legyen: a bogyós massza nem ad cukros érzetet, és megteremti az ízek egyensúlyát. A szegfűszeg rügyei enyhén fűszeres ízt adnak az élvezetnek.
Főzési idő: 3 óra.
Adagok: 3.
Hozzávalók:
- Fekete ribizli bogyók - 500 g;
- Granulált cukor - 800 g;
- Szegfű rügyek - 6 db.
Főzési folyamat:
- Válogassa ki a fekete ribizlit, dobja el a korhadt, törött és túlérett bogyókat. A ribizlit hideg vízben jól megmossuk. Tegye egy nagy szitába, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- Csavarja a bogyókat egy húsdarálóval, vagy botmixerrel üsse simára.
- Hozzáadjuk a kristálycukrot, és alaposan elkeverjük. Fedje le a tartályt a nyersdarabbal, félig hajtogatott széles gézzel vagy könnyű konyharuhával, tegye hideg helyre infúzióhoz 2 órára. Ez idő alatt a cukor teljesen feloldódik, a bogyós pektin működni fog, és kissé besűríti a masszát. Ne felejtse el rendszeresen keverni a pürét.
- Az üvegeket és a fedeleket szagtalan fertőtlenítőszerrel mossa le, alaposan öblítse le vízzel. Sterilizálja a kannákat vízforraló fölött vagy a sütőben. Forralja fel a fedelet forrásban lévő vízzel és hagyja megszáradni.
- Tegyen 2 rügyet száraz szegfűszegből (fűszerből) minden edénybe, öntsön nyers lekvárt, anélkül, hogy 3 cm -t adna az üveg felső széléhez. Öntsön 1-2 evőkanál. l. cukrot a lekvár felületére, hogy lezárja egy cukorhéjjal.
- Tekerje fel a dobozokat fém fedéllel, vagy csavarja fel csavarral.
- Tárolja szekrényben, pincében vagy hűtőszekrényben körülbelül egy évig, használja töltelékként pékárukban (a reszelt omlós pite különösen ízletes ezzel a lekvárral), mártásként édes ételekhez vagy független desszertként. E termék alapján télen kompótot vagy zselét lehet főzni.
Jó étvágyat kívánunk!