Házi ketchup ecet nélkül

Házi ketchup készítéséhez érett, lédús paradicsomot választunk, húsos szívvel. Öblítse le a paradicsomot, és tegye egy törülközőre, hogy kissé kiszáradjon. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, a szárakat és a magokat eltávolítjuk. Hámozza meg a sárgarépát és öblítse le folyó víz alatt. Hámozza meg és mossa meg a fokhagymát. Öblítse le a friss fűszernövényeket hideg folyó víz alatt, és terítse le egy törülközőre, hogy kiszáradjon. A cukkinit megmossuk és meghámozzuk, ha a cukkiniben lévő magok már kemények és kialakultak, távolítsuk el. Az almát megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, és eltávolítjuk a magját.

A paradicsomot turmixgépben őröljük burgonyapürében, vagy átszeljük egy húsdarálón. A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és az erős paprikát, az almát és a cukkinit is ledaráljuk, és a serpenyőbe küldjük a paradicsompüréhez. Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá babérlevelet és borsot, keverje össze és forralja fel, csökkentse a hőt, és főzze meg a zöldségeket, időnként megkeverve körülbelül egy órán keresztül.

Miután a zöldségeket egy órán át forraltuk, üsse át őket jól turmixgéppel, hogy egyenletes sima állagot kapjon. Adjunk hozzá sót és cukrot a ketchuphoz, keverjük össze és főzzük további 20 percig.

Tépje le a szárított zöldeket a gallyakról, apróra vágja a fokhagymagerezdeket turmixgépben.

Tegye a fokhagymát és a gyógynövényeket egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, alaposan keverje össze és főzze a ketchupot 5 percig. Ezután levesszük a tűzről.

A kész forró ketchupot sterilizált üvegekbe tesszük, forralt fedéllel csavarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl. Ezután a ketchupot hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.