itthon
➠ Italok
➠ Italok
➠ Házi kvas, mint hordóból

Házi kvas, mint hordóból

10277

Konyha orosz

Kalóriatartalom 29,4 kcal

Adagok 4 p.

Főzési idő 1 d.

Fehérjék * 0,7 g

Zsírok * 1 gr.

Szénhidrátok* 5,7 g

Tartalom

A hordós utcai kvaszt általában cikóriából készítik. Ebben a receptben a házi készítésű kvasz elkészítésének más módját kínálják, ami sokkal finomabb, mint a bolti. A kvaszt fekete kenyérből készítjük élesztő és mazsola hozzáadásával. A házi készítésű kvasz kellemes illatú és ízű szénsavas lesz. Bármikor megihatod, és hideg levest készíthetsz belőle.

Hozzávalók

rozskenyér 400 gr. Víz 4 p. Száraz élesztő 10 gr. Kristálycukor 150 g Mazsola 50 gr.

Főzés folyamata

Először készítsük el az összes terméket a házi kvasz készítéséhez.

A fekete kenyeret, lehetőleg "Borodinsky", vékony szeletekre vágják, és 20 percig szárítják a sütőben, hogy krutont készítsenek.

A krutont egy tiszta 3 literes edénybe töltjük, és két liter forrásban lévő vízzel megtöltjük. Fedjük le az üveget egy szalvétával, és hagyjuk 12 órán át (lehet éjszakára is), hogy átjárja.

Ezután ez idő elteltével a 6 rétegbe hajtogatott gézzel átszűrjük a kenyér infúziót egy külön edénybe.

A néma kézzel összenyomjuk a maradék kenyeret, és áthelyezzük ugyanabba az üvegbe. Öntsük újra a kenyeret két liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 1 órán át, hogy az ital kissé lehűljön. Az italt ismét sajtrongyon átszűrjük egy másik edénybe.

Kézzel préselje a kenyeret gézbe.

Keverje össze az italokat az első és a második centrifugálás után. Sok italt hagyunk az élesztőtálban.

Tálba tesszük a friss élesztőt, és jól elkeverjük, amíg sima nem lesz, és ezt a masszát egy tálba öntjük a kvassig.

Öntsük az italba a receptben meghatározott mennyiségű cukrot, és tegyünk bele jól megmosott mazsolát. Mindent összekeverünk. Fedje le az edényeket fedéllel, és hagyja 8-10 órán át normál otthoni hőmérsékleten.

Ez idő alatt az erjedési folyamat kvassban fejeződik be. A kvaszt buja hab borítja, és kellemes aromát és ízt kap. Öntsük az elkészített kvaszt üvegekbe vagy üvegekbe, és hűtsük le a hűtőszekrényben.