itthon
➠ Húsvéti sütemények
➠ Receptek 2021 húsvétjára
➠ Cukor és fehérje torta hab citrommal

Cukor és fehérje torta hab citrommal

2276

Konyha orosz

Kalóriatartalom 114 kcal

Adagok 4 port.

Főzési idő 15 perc.

Fehérjék * 5,7 g

Zsírok * 0,1 g

Szénhidrátok* 25,7 g

Tartalom

Ezt a habot a húsvéti süteményekhez talán klasszikusnak nevezhetjük. Tojásfehérje alapján elkészítjük granulált cukor és citromlé hozzáadásával. A massza édes, enyhe citrusos savassággal. Az ilyen máz bevonata kész süteményeken nagyon elegánsnak tűnik. A massza felső rétege kiszárad, de a máz belsejében műanyag marad. Vágáskor a bevonat gyakorlatilag nem omlik össze. Ha azonban a mázat túl vékonyan alkalmazzák, ropogósra szárad és könnyen törik. Ezért a húsvéti sütemények díszítésekor igyekszünk kiválasztani az optimális rétegvastagságot.

Hozzávalók

Citromlé 1-2 tk Tojásfehérje 1 PC. Porcukor 200-250 gr.

Főzés folyamata

Elkészítjük a hozzávalókat. Jobb természetes frissen facsart citromlevet használni, érintkezéskor távolítsa el a magokat. Mérjük meg a szükséges mennyiségű porcukrot.

A tojásokat feltörjük, és sárgájukra és fehérjére osztjuk. Helyezze a mókusokat egy tálba, és rázza meg villával, amíg nagy buborékokat nem képez.

Öntsük a porcukor teljes térfogatának felét a kapott habhoz, keverjük simára.

Észrevehető lesz, hogy a massza könnyebb és vastagabb lesz.

Öntsön citromlevet a kapott masszába, és keverje újra. Most adjuk hozzá a maradék porcukrot, és érjük el a kívánt vastagságot. A kész cukormáznak elég vastagnak kell lennie, hogy el lehessen teríteni a sütemények felületén, és ugyanakkor, hogy ne terjedjen el. Lehet, hogy több porcukorra lesz szüksége, mint a receptben, mert a tojásfehérje különböző méretű lehet. A főzés végén a máz színezhető pár csepp gélfestékkel.

Azonnal lefedjük a sütemények felületét a kész mázzal. A massza elég gyorsan szárad, így nem habozunk. A termékeket az asztalon hagyjuk, hogy a máz megszáradjon.

Jó étvágyat kívánunk!